沙拉花园

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忙碌的一周，用一节瑜伽课和一盘美味的沙拉给工作日划一个完美的句号。

遇到一家特别的沙拉店。点了金枪鱼牛油果沙拉。上来满满的一大盘。除了我们熟悉的沙拉素菜，特别喜欢它里面添加的藜麦。藜麦是所有谷物中蛋白质含量最多的一种。因为它丰富的营养成分，成为联合国粮农组织唯一认定的单体植物。即可基本满足人体所有营养需求的食物，是最适宜人类食用的完美全营养食品。在20世纪80年代，就被美国国家宇航局用作航空员的太空食品。

自从学了营养课，对藜麦情有独钟。家里会常备，煮饭或者煮粥都可以加一点。没想到今天在沙拉中跟它不期而遇。简单的蔬菜，加上蒸熟的藜麦，几片烤南瓜，切碎的牛油果粒，还有一把坚果，加上富含ω-3的金枪鱼，营养全面热量又很低，配上他们精制的藜麦米浆，还是温热的。真是完美的一餐。

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回家再读本关于沙拉的书《沙拉花园》，是自己很喜欢的美食烹饪书。“salad”，源于拉丁文中的sal，跟盐有关系。以前罗马人用新鲜的蔬菜，简单地撒上一点盐水或是含盐的油醋汁，又成为一道美食。虽然这种烹饪方式很简单，但因为新鲜的食材，加上清爽的配料，开胃又健康。地中海也就为了沙拉最早的发源地。

一道沙拉可以做为早，中，晚任何一餐。既能当配菜也可以代替主食。在忙碌的日子里，沙拉丰俭随意，制作方便，营养丰富，是忙碌人群健康饮食的很好选择。而且沙拉的颜色好看，让人充满食欲，搭配恰当，口感也极佳，还有很强的饱腹感。吃多也不担心发胖。

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书中介绍了75种沙拉的做法。每一道都有步骤图，沙拉特色，营养提示，烹饪注意事项等。都是生活中比较容易得到的简单食材。操作步序也不复杂，只要按照书上的做法，很容易就可以成就一道美味的沙拉。

一道好的沙拉只需要两个方面。一是新鲜的食材，二是美味的酱汁。沙拉的每一种酱汁都是它的灵魂，它需要最大限度体现食材的风味。又能把各种不同的口味很好地调和在一起。我们常用的沙拉酱是用蛋黄和油经过激烈搅打后，形成的奶油状酱汁。是法国大厨发明的，叫经典“美乃滋”。传入中国后又被称为“蛋黄酱”。

记得小时候逢年过节家里都会做沙拉。那时没有现成的沙拉酱买，都是自己用油调。一个鸡蛋黄，放在小碗里加入一点油，顺着一个方向小心地调，慢慢起稠后，再加入一点油继续，等调到满满的一小碗，才算大功告成。这个过程要极具耐心，手的力度和速度都要均匀，而且方向一定不能错，否则就前功尽弃。沙拉好吃，调酱可不是一个轻松的任务。刚开始还以为简单好玩，自告奋勇要帮忙。做了才知道后悔，因为又枯燥又累，还经常会失败。当然，如果自己最后能调成功一碗完美的沙拉酱，做出美味的沙拉，也是很有成就感的。现在借助工具调沙拉酱就简单得多。

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我们平时最常用的食材就是沙拉蔬菜，土豆，还有一些简单的肉类。不过书里还有一些我们没想到的食物也可以入菜。比如秋葵，豆腐，木耳，粉丝，茄子……这些菜和我们熟悉的沙拉菜不同的地方是，必须先经过预处理把菜做熟。其实很像我们的凉拌菜，只是搭配上用到一些特别的沙拉酱，也算是一种创意吧。

沙拉可以创意百变，充满魔力。而且非常适合不太会做饭，又想在厨房里有所发挥的初学人士。如果不太会做酱汁，超市里也有很多现成的沙拉酱。而且今天吃到的，书里介绍的，很多都加入了一些主食，无论是一人食，为家人做还是款待朋友，都是不错的选择。简单版，奢华版各取所需，总有一款适合你。当五颜六色的食材，漂亮地铺排在盘子里，再加上美味的酱汁。真的可以在心中盛开出美丽花园。

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