泡一罐川菜泡菜解馋

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每年我都会做泡菜，看似不容易，其实蛮简单的。可加盐可加花椒，我比较纯味道，早几年都会放点香料，花椒，这几年都只放盐。

泡菜能不能发酵成功取决于盐度。泡到泡菜水乳白色就是成功了。第一次用萝卜发酵比较容易，发好了随便往里面放蔬菜或辣椒、姜。萝卜泡成老萝卜发软烂直接炒肉也好吃。

做法：凉开水加盐拌匀，咸度比煮菜咸点就可以。萝卜、菜豆洗干净沥干水就可以加。一般4/5天就看得出来泡有没成功了。