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如何泡一坛好味的四川泡菜?

如何泡一坛好味的四川泡菜?

作者: 大卫_阮小七 | 来源:发表于2017-08-06 15:55 被阅读0次

答案其实很简单:时间!

看看我的泡菜坛子!

如何泡一坛好味的四川泡菜?

别小瞧它,现在泡出来的豇豆,可以秒杀绝大部分川菜馆的泡菜!为什么?这一坛泡菜水,已经三年了!最开始做也很简单,淘宝上找个四川泡菜母水,到了以后,把母水,凉白开,泡菜盐,冰糖,八角,花椒,小尖椒,香叶,通通放进去,然后放进去豇豆,长尖椒,倒上高度白酒,盖上盖,放在阴凉处,然后,等着!

不过,开始的泡菜,味道一般,很寡淡,将就吃吧,扔了很多很多,特别是尖椒,家里人不爱吃辣,扔了好多!

时间累积,到今年,泡菜的味道格外好吃,泡菜水问起来是香香的,带点酸,在冬天,用它做酸汤鱼,酸汤羊肉,格外鲜美!

现在天热,泡豇豆搭配米粥,可以说是绝配,好吃又能减肥,你想来么

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