农历六月，苏州正处于梅雨季节，湖中的大闸蟹完成了第三次脱壳，雄性的“童子蟹”已经长到快二两了，嗜爱吃蟹的苏州人已经等不及它们成年，便把它们送上餐桌，谓之“六月黄”。
家里烧“六月黄”一般把螃蟹一切为二，在切口裹上面粉，配以时令新蔬毛豆子一起烧，可谓“再鲜不过六月黄”，所以即使再忙，苏州人也不会在六月忘了烧“六月黄”，错过这个季节的至鲜美味。
前几日，与同事聊天的时候得知了一种解锁“六月黄”的新方式——肉饼蒸螃蟹，今天在家，迫不及待的尝试了下。
当六月黄碰上肉饼
一早翻看冰箱只找到了毛豆，便立马跑超市买螃蟹、肉糜和咸肉。
螃蟹洗刷干净后一切为二，肉糜拌入少量盐和料酒，咸肉切片用开水冲洗，毛豆洗净，切葱花姜丝备用。
当六月黄碰上肉饼
肉糜平铺与盘底，均匀撒上毛豆子。
当六月黄碰上肉饼
在毛豆上铺好咸肉。
当六月黄碰上肉饼
将螃蟹切口朝下摆在咸肉上，撒上姜丝和葱花，倒上酱油、生抽、植物油，放上蒸锅蒸。
当六月黄碰上肉饼
半小时后鲜到掉眉毛的肉饼蒸螃蟹便可上桌了！
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