“为嘴”那些事儿（七）

搜罗世间美味，感知幸福瞬间！

---

“为嘴”那些事儿（七）

民以食为天！而我，俨然是一个名副其实的“吃货”！

现在有许多明星，喜欢给自己一个“吃货”的人设，我一直不懂为什么，而现在，我想“吃货”大概是“比较容易满足”的代名词吧！往往是一份美味，就能让吃货幸福感爆棚！

如果有一天，能够把这份吃的事发扬光大成事业，那将是多么开心的一件事！

“为嘴”那些事儿（七）

黄牙鲠，有的地方也叫小黄鱼，在淡水鱼里是数得着的肉质鲜嫩。最特别的是，此鱼无鳞，且鱼皮口感爽滑！整体基本没什么小毛刺！

黄焖黄牙鲠——第一次做这道菜，以前常在外边吃。前几天家里来了远方的客人，因这鱼是附近丹江水库的特产，所以想着做这本地特色的菜来一尽地主之谊！制作过程多半复制了平时做黄焖鸡的手法，味道还不错！

配料：黄牙鲠，料酒，老抽，盐，调味料，葱姜蒜，白胡椒粉，淀粉，鸡精。

制作过程：黄牙鲠控干水后，抹料酒静置十分钟；淀粉加水搅拌糊状待用；锅中油热，放入八角、葱段、姜片、蒜片爆香；放入黄牙鲠两面煎一下；加入适量老抽、食盐、调味料，翻炒后加入适量清水，大火至水开后转小火焖十分钟；倒入水淀粉，大火收汁；撒入适量白胡椒粉和鸡精后出锅，剩余汤汁淋入盘里，撒上青色葱花点缀！

“为嘴”那些事儿（七）

鱼香肉丝（片）。其实，那天是想做鱼香肉丝的，但是偷懒不想切肉，就让弟妹拿去用机器打，结果她给我打了肉片回来，只好开发了这道鱼香肉片！

配料：精猪肉，胡萝卜，洋葱，葱姜蒜，食盐，调味料，鸡精，番茄酱，生抽，老抽，淀粉，白糖，醋，料酒，蛋清

制作过程：料酒、蛋清、食盐、淀粉适量和少量食用油一起加入猪肉里抓匀腌制十分钟，锅中热油，肉丝（片）炒（炸）至泛白后盛出备用；胡萝卜洋葱切丝，葱姜蒜切碎备用；淀粉加入水搅拌水淀粉备用；醋、生抽、白糖、和水调成鱼汁备用；锅中热油炒香葱姜蒜，放入胡萝卜丝翻炒后倒入肉丝，滴入一两滴老抽，倒入调好的鱼汁，加入番茄酱（喜欢咸鲜味可以用豆瓣酱，本人喜欢酸甜味所以用了番茄酱）继续翻炒后加入洋葱，加调味料和鸡精调味后出锅。

“为嘴”那些事儿（七）

水煮肉片。这道菜满足了弟妹不吃肥肉并且爱吃辣的口味儿，比较下饭的一道菜。

配料：猪肉，葱、姜、蒜，八角，花椒，干辣椒，黄豆芽，豆皮，海带，白芝麻，淀粉，白胡椒粉，鸡蛋，料酒，食盐，鸡精，调味料，辣椒油，老抽

制作过程：鸡蛋、调味料、食盐、料酒、淀粉适量加入猪肉里腌制十分钟，炸或炒至泛白后盛出待用；豆芽、豆皮、海带焯水后盛出待用；爆香花椒、八角、干辣椒和姜蒜，加入待用的肉片，倒入老抽，翻炒后盛入焯水后的蔬菜容器里，加入辣椒油、食盐、调味料、胡椒粉、鸡精，然后倒入烧开清水或高汤，最后撒上葱花和白芝麻即可！

“为嘴”那些事儿（七）

肯德基薯条。这个是孩子们的最爱，最早的时候是表弟爱吃，姑姑不知从哪得来的配方，做法并不复杂，但味道一点也不输肯德基！

制作过程：土豆切棍状，漂水去除淀粉，锅中烧水，水开后加入适量食盐，倒入土豆煮至七分熟，盛出沥干水分待用。大火至锅中油热，倒入土豆炸至金黄色即可！

“为嘴”那些事儿（七）

番茄炒蛋。这菜十个人九个半都会做吧！但很多时候颜色会炒得不是很好，又或者因为季节原因没有番茄的味道！再或者番茄太酸炒出来不好吃！

其实很简单，我会准备白糖或番茄酱，如果刚好买到的番茄较酸，我会在炒制过程中加入适量白糖，中和酸味。如果颜色不满意，我还会加番茄酱。总得来说，用小番茄和柴鸡蛋做出来的菜黄和红都比较鲜亮。而我做这道菜还有一个习惯是在炒番茄时用小火煸炒，这样可以充分激发和保留住番茄汁。

“为嘴”那些事儿（七）

可乐鸡翅。这其实是一道非常养生的菜，因为可乐和姜的结合，在中医上说有一定的排湿消炎作用，尤其适合外感风寒症状的人食用。

恰巧那几天朋友送了些板栗来，就加了些进去。我做菜的风格就是不拘一格，没有特别按照惯例去做，常常会心血来潮拿现成的食材做一些结合，看着孩子们吃的那么欢乐，证明这次的创新又一次成功啦！

配料：鸡翅中，白芝麻，可乐，生抽，老抽，料酒，板栗，姜，蒜

制作过程：鸡翅中焯水沥干待用；板栗煮熟剥好待用；锅中热油，放入翅中两面煎至金黄，加入姜蒜爆香，放入生抽和一两滴老抽，再加入适量料酒，翻炒后倒入可乐，大火煮开后小火煨煮十五分钟，然后加入板栗，大火收汁，盛出后撒白芝麻点缀。

“为嘴”那些事儿（七）

在我对吃的概念里，吃并不是填饱肚子，吃应该是一种心灵享受的过程。因为一道菜，感受到幸福、快乐，抑或是因为一道菜忆起一段苦涩或甜蜜。

我相信，会吃的人、认真对待吃的人，人生都不会太差。

我相信，让孩子在味道的记忆里留下母亲的烙印是孩子体会母爱的最好途径。

我相信，能炒好入口吃的这盘菜，一定也可以炒好人生这盘菜。

我是十九，感谢关注！