“为嘴”那些事儿（四）

搜罗世间美味，感知幸福瞬间！

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“为嘴”那些事儿（四）

又是一年的开学季，每每从校园里走过，那浓浓的青春朝气都使我深受感染。

我记得自己也曾有一件迷彩服，上学时最爱穿着它，也曾有过“军人梦”……

秋天，是收获的季节，也可以说是开始的时节。这些新入校的学生，无一不在期待着大学生活的另一番五彩缤纷。

而我，也在开始新一轮的客源笼络。

带着宝宝，一起给新生们发宣传单，宝宝竟比我还敬业！一个晚上，经历传单被收下的欣喜、被拒绝的失落，但她仍然努力着，也貌似很开心的享受着那个过程。

“为嘴”那些事儿（四）

前些日子，和宝贝们一起种了些小青菜，紧接着一连数日的雨天滋润，很快便长了起来。从播种，到收获，跟孩子们一起，在这小小的事件里体会着、感悟着、幸福着……

有句话说：心中若有水云涧，何处不是桃花源。

我一直向往的桃花源式生活，在这个过程里，完美的感受到了。

那天傍晚和孩子们一起采摘了一些，琢磨着怎么吃。炒制总觉浪费，用热油烹炒会使蔬菜的鲜嫩口感和营养流失，有些可惜。这些没有施肥或喷洒农药，完全是靠着雨水和肥沃的土壤自己长起来的菜苗，要怎么吃才能不辜负这一大自然赋予的最“清纯”的味道呢？

今日所说的第一道菜，便是这道由我和孩子们一起自种自食的小青菜所烹制的：“上汤时蔬”。

配料：当季小青菜、猪肉、火腿、松花蛋、香菇、胡萝卜、葱（大蒜）、食盐、香油（淡奶油）、淀粉、鸡精、调味料。

首先要解释下括号里大蒜和淡奶油的原因，因为本来用大蒜和淡奶油，才是这道菜的最佳口感，可谓是中西合璧，既有中式菜肴的香浓，又有西式菜肴的别致，而大蒜经过热油烹炒的香气和淡奶油的结合，实在是“天作之合”！只是恰巧家里的淡奶油因为过期被我处理掉还未来得及购买，所以就按照本土做汤的方法改了下制作流程。但是，味道也是可圈可点的！

制作过程：

小青菜洗干净备用；猪肉切丝，越细越好；火腿、松花蛋、香菇切丁备用；胡萝卜切沫；葱切葱花；淀粉加水调成糊状备用。

锅中放油，油热后放入葱花和肉丝，翻炒，加一点点酱油和食盐，也可不加酱油。再放入香菇，翻炒后加火腿，再翻炒后加水，水开后小火慢煮五分钟，然后放入松花蛋，倒入水淀粉，滚煮几次后再次放食盐，加调味料、鸡精，滴入香油便可出锅。盛出后为了色彩后看，我专门撒了些胡萝卜碎。

味道虽然没有淡奶油和大蒜瓣做的醇香，但很有小时候奶奶做的野菜汤的味儿。蔬菜的鲜嫩加之鲜亮的色泽，美味！

“为嘴”那些事儿（四）

红烧肉，记得前段老杨还跟我说，要在我去昆山时，带我去吃她家附近的菜馆，那里边的一道红烧肉可是她的最爱！虽然未能成行，但是：下次你回家来，我可以亲手做给你吃！

这些年，风风雨雨、坎坎坷坷，幸有一众好友相伴，虽然很多时候远隔千里，但却每每有一个温暖的怀抱，让我得以休憩片刻。

纵使时光如梭，我们均已有了各自的家庭和生活重心，但都依然心系彼此。借此机会跟“哥儿几个、姐儿几个”说一句：不管你们走多远，我一直都在。

这道红烧肉，经过了多次的改良，最后的烹制算得上是本人秘制了吧！因为老人和孩子的缘故，我把湘川系红烧肉的酱和辣去掉了，但是苏杭一带的红烧肉又太过甜腻，于是只取了苏杭里那一味“红曲米粉”，结合以后，便有了现在这道南北合璧的“红烧肉”。而这红曲米粉，乃是我从“舌尖”这个栏目里得来的秘诀，节目里一位老爷爷介绍说，这种红曲米，堪称最天然的色素和富含有益菌群较多的食材。所以，对老人和孩子，都是百利而无一害！

配料：五花肉，料酒，大蒜，姜，大葱，香叶，八角，桂皮，红曲米粉，冰糖，食盐，调味料，鸡精，酱油。

制作过程：五花肉切块，焯水备用；大蒜切片，大葱切长段；炒锅中放油，倒入五花肉煸炒，至肉泛出浅黄色后，放入蒜片、姜片、料酒、酱油，翻炒后倒入砂锅，加温水或开水，沫过肉即可；随后加入桂皮、八角、香叶、大葱段，水开后转小火炖两个小时左右；加入冰糖、红曲米粉，再小火炖十分钟左右，然后加入适量盐和调味品，大火收汁即成！

“为嘴”那些事儿（四）

看着红红的辣椒酱，是不是食欲顿增？！前一段在安徽时，买了两罐剁椒酱，那里的人，大都喜欢食材新鲜，不太喜欢腌制和风干类食品。

前几天回老家接爷爷奶奶，这菜园子里的红尖椒结的一簇簇的，于是摘了些回来！小的时候，每到夏季，奶奶总把鲜辣椒和新鲜的姜剁碎了拌来佐餐。而这次，因为弟媳喜辣，却对姜忌口，于是我用了大蒜。

配料：新鲜尖椒，大蒜，食盐。

制作过程：尖椒洗干净后晾干水分，这样有利于保存；混合适量大蒜，剁碎后，加入食盐搅拌均匀，装入罐头瓶，一般放在保鲜柜里可以保存个月余。吃的时候舀一点到碗里，拌点香油即可。

“为嘴”那些事儿（四）

甘梅薯条，说实话，本人是酷爱红薯，而女儿和侄女对于煮、烤、蒸的红薯却不怎么感冒！然而，偏偏对街头小店那一款“甘梅薯条”甚是喜爱！但是外边卖的油炸食品总是不如自己做的健康，毕竟那油不知道经过了多少次翻炸！

配料：红薯，鸡蛋，糖粉，淀粉，酸梅粉，番茄酱。

制作过程：红薯去皮切条状，鸡蛋打匀，倒入红薯里，加入淀粉和糖粉搅拌均匀后入油锅炸，炸好的薯条均匀的撒上酸梅粉，然后浇上番茄酱。

记得去年红薯丰收时，我曾为了一口美味的红薯，跑遍了十里八村，在盛产甜糯品种红薯的一个村子里买了几百斤放在人家的地窖里储藏！

真正好吃的红薯，都要经过一段时间的窖藏，尤其是在地窖里储藏到“大寒”之后的红薯，才真正称得上“极品”！因为地面上的温度越低，地底下的温度才高，我们这里俗称给红薯“发汗”！

时间悄无声息的一点点流逝，日子一天天平淡的走过，一切的人事物都终将归于尘土。

愿岁月静好，不负流年！

我是十九，感谢关注！