苞谷糁就浆水菜

上个世纪七十年代的农村，大多数农民都是过着面向黄土背朝天的生活。他们一年四季死守着黄土地。人哄地，地哄人。周而复始，循环往复。地里年年打下的粮食，总是不够吃。特别是到了二三月，青黄不接，这时更难混了。

苞谷糁 浆水菜

为了粗细粮(麦子属于细粮，玉米属于粗粮)搭配着吃，早上饭最可囗的当饭菜然是苞谷糁子就浆水菜了。苞谷糁就是玉米糁。宁可不吃苞谷面瓷馍馍，也要多吃一碗苞谷糁就浆水菜。吃饭就象往下倒一样快捷。这饭比苞谷糁子下红薯还好吃。那个时候，红薯多，蒸、煮、炒变着花样吃。上顿下顿都是红薯。看见就返胃。红薯早把人的胃吃坏了。一看见红薯就胃里发酸。那时，一听说今早上吃的是苞谷糁子就浆水菜，可高兴坏了，一蹦老高的。

浆水菜就是提前窝下的酸菜。菜多就用大瓮，菜少可用小瓮窝菜。浆水降火效果好。又酸又凉，人人爱喝。芥茉菜还有些呛味，好喝极了。胃口不好的人最好不喝或少喝。浆水菜里的菜一部分来自生产队分的，罗卜缨子，红苕蔓，冬前的菜子叶等。另一种是家有妇女，老人在沟里挑的时令野菜。不论是分的还是挑的都首先要用水反复淘洗，淘洗干净入瓮。有的菜可以生窝，有的菜半生熟就可窝。酸菜窝的时候，把面汤倒进去，上面压上一块洗净的大石头。面汤在瓮里要高出菜一些。两三天后便可以吃了。

冬天，吃着最唠口的就是苞谷糁子就浆水菜了。有时单吃苞谷糁不用就浆水菜，连吃几碗，比啥都快。但就浆水菜会更好。先熬多半锅苞谷糁子，略稠一点，隔一段时辰，用长把勺子顺时针方向搅动一下。锅下柴禾呼呼地烧着，火舌不停地㖭着锅底，苞谷糁子在锅里嘟嘟嘟地熬着。锅里不时冒着白色的泡泡。用长勺慢慢地搅动着，以防沉淀锅底。

用一双筷子从小翁里捞出正滴着酸呛浆水的菜，放到案板上用刀咣咣地Zhα碎。辣面，盐往上-放，用筷子调匀，就着苞谷糁。苞谷糁熬熟了，粘粘地，一勺舀一碗。苞谷糁稠稠地，筷头能搛起来。吃一口苞谷糁，就一口浆水菜。

人们见了面互相打着招呼"吃了么？""吃了，吃了。吃的是苞谷糁就黄菜(酸菜或浆水菜)"。"苞谷糁子就浆水菜，是咱庄稼人的好饭么。"

我村过去有个老汉，牙口不好。就是沒有牙，偏偏窝的酸菜是红罗人缨子，咬不下。抄一筷头浆水菜，放嘴里嚼嚼又呸呸地涶去。别人见了便问他，你咋吃每口菜都涶了？那人说，这种酸菜，没牙，嚼不动。我这是尝味呢。

现在情况好起来了，顿顿为吃啥饭而发愁。只要兜里有钱，想吃啥，就有啥。眼下日子好过了，大鱼大内吃腻了。偶尔想换换胃口，改改花样，啥时候再吃上一顿苞谷糁子就浆水菜，那该多美呀！