浆水菜

文/云仙子 2019-1-24  （日更第29天）

浆水菜

从农村出来的孩子都知道，难忘吃浆水菜的岁月。

那时缺衣少穿，物质贫瘠，填不饱肚子，浆水菜无尚光荣地成为一道不可或缺的‘’美味佳肴‘’。

用苜蓿、荠荠菜、红苕叶子、萝卜缨子、芹菜叶子或者花白（那都算奢侈的菜）等各类田间地头的所有可吃的绿色植物，都可用来窝浆水菜。

那时几乎每家厨房的墙角都会蹲一个大缸，勤劳持家的女主人谁不会窝浆水菜，才怪呢。

浆水菜勾起我的对过去岁月的回忆……

浆水菜，过去可是一般家庭饭桌上的必备菜品，家家户户几乎都有浆水菜缸。

浆水菜其特点酸辣爽口开胃，农家风味浓郁，色泽金黄。调一碗浆水菜，吃个精精光，图了个酸爽解馋，最后，连盘底的浆水水都喝了，那才叫过瘾。

浆水菜又名酸菜，是陕西常见的自制农家菜。做浆水菜要引子，也就是浆水，做酸菜时产生的酸菜水，由于略带黏稠，似浆液，故称之为“浆水”。

现如今，在整个西北地区甘肃、青海、陕西、山西、宁夏等地仍是汉族人必不不可少的常见菜。

浆水菜

贫瘠的岁月，一年四季，人们的餐桌上几乎顿顿离不了浆水菜，也实在是没别的菜可吃。

特别是夏天，大人收完麦子或劳动归来，正饥肠辘辘，饥饿难耐之际，回家喝一碗浆水滋润喉咙，酸爽开胃，防暑解渴，直呼过瘾。

那时母亲窝的浆水菜特别好吃，酸脆可口，清香四溢。

每每我放学回家，书包一撂，见饭没有烧好，就饥不择食，直奔厨房，捞一大碗浆水菜，调上一点盐和辣子，端着碗，津津有味地吃起来。

在我孩提时代，那就是人间美味。

无论是早上吃红苕，喝包谷糁子，要就浆水菜下饭。中午咥一碗热气腾腾的烫心搅团，也少不了用花椒、葱呛制的浆水菜，都吃着特别过瘾，特别舒服。

浆水搅团、浆水鱼鱼，汤汁浓郁，酸辣爽口，清香扑鼻。一碗饭下肚，神清气爽，唇齿留香。

儿时的记忆，难忘妈妈窝的浆水菜的味道，难忘故乡的浓浓乡愁。

如今，故乡渐行渐远，已经消失在市场经济的洪流中；母亲也已离开了我，记忆中的浆水菜有些淡忘和模糊……可是我怎么也走不出浆水菜的悠长记忆和对母亲的深切思念……