留给二米（四）

捞面

此图跟捞面无关，哈哈 网图，侵删

（今天最终没吃成捞面，也没有存图，找一张图感受下。）

二米，本来今天我是要给你写个老家的大菜，哈哈，但是鉴于今天的天气，我还是放弃了。

今天是2018年目前为止最热的一天，天气预报播报的温度是37度，但是，我想他们敢播报的温度也就是37度了吧，超过37度，国家规定好多种工作岗位是要放假的。

不知道今天最高温度，就在刚刚，老妈下班，接着你哥哥大米回家的路上，已经接近傍晚六点钟的时候，车子显示室外温度是39度，所以在这样一个大热天，吃什么大菜？

NO.

光想想都没胃口。

老娘我小时候的夏天吃的什么呢？好像是捞面多一些吧。

捞面的面条都是你姥姥亲手擀的。将面活的很硬，挥舞着一个硕大的擀面杖，还要不时加一些面粉，防止那些缠绕到擀面杖上的面不会粘连在一起。有时候为了面吃起来更劲道，还会往面粉里磕一枚生鸡蛋。

将面擀完，切条。可以根据喜好或者面的厚度来定切多宽。

留给二米（四）

然后准备拌面用的菜。一般情况下是一个卤子，几样蔬菜，例如:煮黄豆果仁，黄瓜丝，然后加上醋和蒜，香油。用什么菜做卤子？我喜欢西红柿鸡蛋的。后来吃过豆角肉、蒜毫肉的，圆白菜的……我理解的卤子就是和炒菜差不多，只不过将菜切成小块，多以绿色爽口的菜为主，多添一些汤，稍微勾上芡盛出来。

酱？老娘我喜欢用东北豆瓣酱，据说好多人用甜面酱，味道应该是不太一样，好吃与不好吃，就仁者见仁智者见智吧。

所谓靠山吃山，靠海吃海。自从毕业后搬到塘沽，这里流行一种海鲜卤。里面汇聚了大蛒，虾仁，木耳，猪肉，鸡蛋等等精华。曾经单位组织聚餐，自带东西做捞面，一大盆海鲜卤被一抢而空。

说到这里，不得不提一下炸酱。北京不是有“老北京炸酱面馆”吗？对，捞面和炸酱面是一种东西（我认为，北京群众别喷我）。

说几种炸酱吧，不知道你喜欢啥样的。

花椒芽炸酱:首先你要有花椒芽。花椒树春天刚刚发芽的时候从树上摘下来，用水焯了，冻在冰箱冷冻室，想吃了就化开一点，加上肉丁，我的感觉是:很不错。

如果不喜欢吃花椒芽，可以拿一些花椒放到油锅里炸一下，再用小铲子给捞出来，千万要注意，那个东西很烫，不小心会烫伤，即便扔垃圾桶也会将垃圾袋烫个洞，先找个碗放里面吧。

尖椒肉丁炸酱:尖椒直接切成可爱的小圆圈，喜欢辣的朋友可以找一些劲爆的小辣椒放里面，放上肉丁或者蒜片炸酱，味道不错哦。

面条下锅煮熟，捞到一个盛满冰凉井水的盆里，如果不嫌凉，还可以再过一遍水。淋上一点老醋，那味道～绝对酸爽。

天津这边还有一种让人吃了难忘的配菜:糖醋面筋。尤其是新娘家结婚前中午吃的捞面，加上面筋，比吃一次酒席都让人回味。二米，糖醋面筋这东西塘沽是没有的，有机会去市里吃吧，原创在市里，老娘我也不会做呀！找个天津的小饭馆，记住啦:不会做糖醋面筋的饭馆肯定不是天津人开的。

好多地方为了庆祝什么事，都会说:“我请你喝酒。”天津人却往往会说:“走着，去我家，我请你吃捞面。”不要觉得天津人抠，其实那是开心庆祝的一种方式。

这阵子天津落户政策改革，让这座城市火了一把，同时火起来的还有天津的煎饼果子。我吃过洛阳的煎饼果子，纯粹就是白面活好了往上一摊，加上些面酱和生菜。哦哦～真不该在外地买煎饼果子。

还有还有:

正宗的煎饼果子在天津！

正宗的煎饼果子在天津！

正宗的煎饼果子在天津！

好了，我先去学习一下再来教你吧。