酸奶奶黄芝士包

酸奶奶黄芝士包

【材料】

面团：

高筋面粉 700克

速发酵母(instant yeast) 10g

细砂糖 80g

盐 5g

牛奶 350g

原味酸奶 150g

奶黄芝士内馅：

全蛋液 2个

细砂糖 60g

鲜奶油 100g

炼乳 30g

黄油 45g

奶粉 30g

低筋面粉 30g

玉米淀粉 20g

帕玛森芝士粉 25g

熟咸蛋黄 2个

椰丝 1/2 杯

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【做法】

奶黄芝士馅：

1. 两个鸡蛋打成均匀的蛋液备用。所有粉类称好再搅拌盆里搅拌均匀。

2. 椰浆、鲜奶油、黄油、炼乳和糖分别称量后一起倒入小锅中搅拌均匀中小火加热至糖和黄油完全融化并刚沸腾离火。

3. 马上缓慢倒入全蛋液中并迅速搅拌以免蛋液被烫熟。

4. 将步骤1中搅拌好的粉类倒入蛋糊，继续搅拌均匀看不见干粉。

5. 将面糊隔热水边加热边搅拌至变粘稠，加入碾碎的熟咸蛋黄拌匀，再加入椰丝继续搅拌均匀。

酸奶奶黄芝士包

6. 冷却后分成22g一份的奶黄芝士馅，盖上保鲜膜备用。

面团：

1. 将所有液状材料放入搅拌盆中, 加入盐和糖、最后加入面粉、酵母。

2. 用和面机和到完全阶段（可以拉出一个薄膜）。

3. 将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中。

酸奶奶黄芝士包

4.盖好保鲜膜，放入打开灯的烤箱中发酵两小时至两倍大。团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中。

5. 取出面团擀开折叠排气两次后分割成20个小面团，醒10分钟。

6. 小面团分别擀皮、包上奶黄芝士馅收口朝下放入烤盘中。在烤箱放一盆热水，把烤盘放入打开灯二次发酵45分钟。

7. 烤箱预热至350F，在已发好的面包上刷全蛋液并撒上熟杏仁片，达到温度后放入烘烤15-20分钟，表面上色即可出炉。