你不知道的野山味———冻梨

冻梨——"顾名思义"

不知道是对这东西情有独钟的原因，以前看美食节目时无意让我发现了它，一个黑黑的果子是不是坏掉了？还能是美味？身为一个中原人，对于北方这种野味充满着好奇还有食欲。

你不知道的野山味———冻梨

兰州是一座被誉为美食城的好地方，不仅因兰州拉面而闻名，此外冬季还有一种特殊的美味——冻梨。

“冻梨”不是它的本名。冻梨可包括软儿梨，别名香水梨；还有“马奶头梨”，它由形似马的奶头而得名；另有窝梨、别名大蛋子，更有对人不恭的土名“噎死狗”之称；此外尚有已经消失的吊蛋子梨。这些品种都是兰州的地方品种。这些“冻梨”在九十月采摘、趁新鲜去吃，其味酸甚于甜，除软儿梨外，后者酸涩，又因其果肉质密、入口有噎人的感觉，故有“噎死狗”的怪名称。这些梨有个共同的特点，它们在入冬后经过冷冻而变黑。这些冻梨有几大优点：经冷冻后久存不变质，自然存放可到春节或更久，如若冷藏于冰箱冷冻室，一二年也不变质。在欲吃冻梨时，可将它置入冷水中，使其将自身的冰点转化在水中，待到梨身变成一厚层冰壳时，脱壳而食。 冻梨的特点是口感脆。

你不知道的野山味———冻梨

同时冻梨在东北也是颇受欢迎，属于东北的特色食品，在寒冷的大东北，除了冻梨外，还有冻柿子，冻西瓜，冻苹果呢。而冻梨喜为东北人的最爱。

冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的。冻梨的美丽被定格在了它还新鲜的时候，虽然，面目已经发黑，可是味道，真如琼浆玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。

你不知道的野山味———冻梨

九.十月正是果子成熟收获的季节，即便果子挂在树上不摘，它也不会坏掉。北方的冷空气永远来临的最早，还寒的时候也恰是水果储存的好时节，天寒地冻造就了天然的冷藏室，同时也带来了人间"野味"。在当地这种野果子最地道的做法也是"不闻不问"，由它"任凭东西南北风"。就这样经过风吹雪浴，将军历练穿黑甲。逢年节主人家到院子摘来几个冻梨，摇身一变就成了待客的接待物。

冻梨别看长着一张黑黑的窝瓜脸，甚是可爱得很，它还有润肺止咳的作用，经常喝熬成梨水可以祛除久咳干咳。

小小冻梨，小身量大能耐，一个冬季都奈何不了它啊！