芋头糊糊

中国各地区经济状况不一，年轻人更愿意去大城市，那里有更多的机会和财富。

他们的父母，只好留在家乡，以前是“留守儿童”，现在是“空巢父母”。以前父母外出打工赚钱抚养子女，孩子留守故土，现在是子女外出发展，父母在家痴痴盼望。

过年回家，父母总会做上几道孩子爱吃的菜，安慰归家游子的胃。

一道黏糊糊，其貌不扬甚至可以说是奇丑无比的菜，是南方家长最爱做的菜，芋头糊糊。

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初见这道菜，脑袋里想起了两个字“猪食”，这道菜的卖相实在是太难看了，真得很像残羹剩饭，汤汤水水混在一起，好像什么菜都往里倒似得，可不就是“猪食”嘛。家长看小孩不动这道菜，拿起勺子只管往碗里舀，能有什么办法呢，只有硬着头皮吃了。

虽然长得丑，吃起来却意外美味，口感细腻，绵柔香糯，吃了还想吃，不再是家长强迫，而是自己动手，就着糊糊吃了好几碗米饭，父母看在眼里，笑开了花，他们认为餐桌上孩子能吃很多饭，就是一种福气。能吃是福，这种观念是从什么时候流传下来的啊？

大概每个年代都有贫穷到吃不起饭的地步，能吃饱饭就是一件幸福的事了。

芋头糊糊主要材料是青菜，芋艿，小葱。青菜不一定是小青菜，可以是莴苣叶，也可以是其他绿色的食材，芋艿记住是芋艿，小芋头，芋头有小芋头和大芋头之分，大芋头中比较著名的是荔浦芋头，电视剧《宰相刘罗锅》使得荔浦芋头名声大噪，2008年又成为北京奥运会制定专用芋头，但做这道菜要用得是小芋头，别称芋艿。

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小葱切小段，备用。芋艿洗净，不需去皮。

芋艿整个放入锅里，带水蒸熟，用牙签或筷子戳，如果没有遇到阻碍，可轻易到达芋艿另一边即可捞出，放入冷水中。剥除外表毛衣，此时不需借助工具用手即可将表皮轻易剥除。

青菜洗净切成条状，入油锅翻炒；菜由硬变软后，放入芋艿，倒清水；将芋艿粘碎，待水煮沸，出锅，盛汤碗，撒葱花，上桌。

芋头益脾胃，调中气，化痰散结，可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症；因芋头所含氟的含量较高，还具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头开胃助消化的作用， 因此当餐桌上有芋艿糊糊这道菜时，我们会食欲大增，多吃几碗饭。值得注意，生芋有小毒，必须熟时使用。

芋头，有水芋和旱芋之分，旱芋虽可在旱地生长，但仍需保持沼泽植物的生态类型，宜选择潮湿地带种植。芋叶，叶片盾形，叶柄肥大，别称芋荷叶，我常把芋叶叫荷叶，引得长辈一阵“讥笑”，看多了，便摸出了门道，荷叶宽且圆润，像唐代美女，芋叶窄又细长，瓜子脸。

芋叶田田，微风习习，好似传来田间的窃窃私语。

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