客家的年味儿

客家的年味儿

说起客家的年味儿，无论是儿时在娘家，看着奶奶在春节前忙里忙外地蒸年糕；还是嫁到了婆家，在家婆的引领下，蒸起了甜甜的年糕。尽管“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”。但年味儿不曾变过。

那先从春节年糕的来历说起吧！有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年，“年糕”四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕了。

年糕在春节的特殊寓意: 过年吃年糕，寓意吉祥，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。新年必吃年糕，南北同风。吃年糕以祝愿生活“年年高”。 小 年廿十三一过，我们客家人家家户户都忙着蒸春节年糕，年糕多用黏性大的糯米粉蒸成的糕，是农历年的传统应时食品。

      蒸完年糕的两三天后，家家户户都已经将新收的糯米稻碾成了糯米粉，准备着做印粄（读“板”）、芝麻印粄、猪肉印粄，说起这些粄实际上都用了糯米粉做的糕点，要说我们陆丰八万客家地区的传统特色小吃，绝对非它们莫属了，周末回到老家看到家家户户都在做粄的情景，明白了以前逢年过节家里做用几天的功夫做粄的意义，这些粄大都送到了远离家乡的亲戚手里，我那时候不太明白他们怎么那么稀罕这些粄呢？因为啊，这是家乡的味道，也是岁月的味道啊，这是一种文化，一种既往传承的饮食文化。还有一种是艾粄，将艾草叶打成蓉加入糯米粉里做的糕点，非常有嚼劲，口感相当好。也有一种是用粘米粉做成的咸味红印粄。春节时做的印板是甜的居多。做好之后刚蒸起来，热气腾腾的，吃上两个，不觉多。

发粿是一种广东、福建的传统特色糕点。有些地区又叫发糕。我们客家语称之为钵粄、发粄或碗粄，发酵类米制糕粿品。海陆丰、陆河都有做发粿的传统，发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作，还有新居落成时也由娘家蒸发粿。发粿最大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。陆丰地区发粿大部分为放白糖的浅红色发粿或放黄糖的黄色发粿，尤其黄色发粿更多。

如今又是一年岁末，年糕喜粄在客家街市随时便可购买，忆起曾经母亲的制作，犹如一个时代的过去。喜粄的笑口，的确诱人口水，是客家智慧的创举，我们不必研究喜粄的来源，相信它的工艺海陆丰、陆河周边地区依然存在。但愿我们客家人，在传统习俗的礼节上，在口尖文化的创举中，日子就像喜粄一样，喜事连连，春节祥气笑语。国泰民安，风调雨顺。

春联，又叫“春贴”、“门对”、“对联”，是过年时所贴的红色喜庆元素“年红”中一个种类。在古代，人们在大门两边的桃木板上刻上神荼、郁垒两位神仙的名字，来保佑家宅平安，这种习俗逐渐演变成了贴春联。春联以对仗工整、简洁精巧的文字描绘美好形象，抒发美好愿望。当人们在自己的家门口贴起春联的时候，意味着春节已经拉开了序幕了。

今天年廿五，我也到滨江花市去逛了一圈，园艺师种了一盆海棠和一盆兰花。“国艳海棠红，欲滴兰花翠”。海棠花别名梨花海棠、断肠花、思乡草，是我国着名的观赏花木，素有“国艳”之称。海棠花原产我国，出产最盛的是四川，故有诗云：岷蜀千里地，海棠花独妍。海棠花明艳好看，有“花贵妃”之称，又有别名“解语花”。因“棠”与“堂”同音，在与玉兰花、牡丹花、桂花搭配在一起时，寓意“玉堂富贵”；与菊花、蝴蝶相配，寓意为“捷报寿满堂”；与五个柿子相配时，又寓意“五世同堂”。

兰花，作为“四君子”之一，兰花也是我们较为熟悉的一种花朵。兰花有一种让人沉醉的清香，那朵朵盛开的花姿，灿烂而美丽；兰花有着淡雅的色彩，给人带来一种幽静，清淡的花香，兰花那撩人而带神秘感的幽香，是世界上任何一种花卉的香气不能比拟的。兰花最早的含义是爱的吉祥物。

年夜饭，是春节习俗之一，又称年夜饭、团年饭、团圆饭、围炉等，特指年尾除夕的阖家聚餐。寓意:    吉祥、圆满、团圆。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后，团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡、鱼、蚝豉、发菜、腐竹、莲藕、生菜、生蒜、腊肠等。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日。春节习俗甚多，而一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。

        为什么大年初一要吃斋呢？我们家乡的长辈们说，就是大年初一是一年的开始，吃斋饭表示刚起步，以后再吃肉就代表生活越来越好，而且吃的菜也是有讲究的，不是随便炒些蔬菜就行，这也是流传下来的习俗。波菜是必不可少的一道菜，也就是一种意义，因为波菜也称长命菜寓意长命，老辈人说吃了长命菜一年都平平安安，顺顺利利，也就是这个意思了！再者炒腐竹或煎豆腐，炒花生，加个红枣银耳甜汤，寓意生活甜甜蜜蜜。大年初一吃斋就是大吉大利的意思，出门在外也顺顺利利，也就是求个吉利，心里安慰下自己，就像求神拜佛一样。一方水土一方俗。其实这都是一种风俗，各地方有不同的民风易俗。

    春节的祥和，春节的祝福。环绕在乡村的每一个角落，不少的礼节在方程式中化简，但家乡的年味儿纯浓如一杯老酒。宛如一首老歌。