千层饼，长着灵魂？

written by：杨梅jillyang

（原创第39篇）

对美食的追求，对生活的热爱，常常总使我陷入一种孤芳自赏的忙碌中。

                              ---题记

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这种不记得何时就逐渐滋生出来的对美食的寻觅和喜好，好处颇多。他们，丰盈了我的内心，提升了我的审美，快乐了我的心灵。

千层饼，亦带给我同样的感受。难道，果真是灵魂的碰撞！？

对美食的执着，即使耗费我的时间和精力，我也认为千值万值。

我喜欢用心去学习、去创作，当成品出现在眼睑的那一刻，我能感觉到嘴角上扬眉心展开的愉悦和快乐，在每一个清晨或黄昏，看着家人在餐桌前静静品味我的劳动成果，并夸赞我的心灵手巧时的那种满足感，一瞬间，整个家都洋溢着幸福和惬意！

因前面的第一篇《千层饼》发出，美食主编留言给我，建议写出详细的解制作方法，还有微信好友留言说也想学习，故而有了此文的创作冲动。

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当然，我是秉承负责任的态度，我深深的明白：授人以鱼不如授人以渔。因此，经过三次创作后才来此分享我的经验总结，每一次都是成功的，而且动作越加娴熟。所以，想来一次舌尖上的美味之旅，以下的文章，值得你品读。

或有共鸣，或有好建议，欢迎你的留言，我希望看到你真诚的陪伴，感恩遇见！

首先，我想感恩一个人---扶摇小猫，我的一位简友，美食爱好者。只记得，那一夜睡觉前，看见了扶摇小猫发出的千层饼文章，图文并茂，我的胃有点经不住诱惑，一夜都在琢磨着那个味儿。

第二天早早起床，洗漱完毕撸起袖子加油干了！岭南姑娘，这种满腔激情对一种美食味道的追求和渴望，一股脑的“我必须成功”的豪气和执行力，是值得表扬的。

千层饼，顾名思义就是一层一层的薄饼。之前偶尔买回来吃，里面一般都是食盐和白芝麻，其他没什么调味品，但就是喜欢那种酥脆的口感。

03

我的独创千层饼，其中的配料是自己搭配的，揉面团的技巧，是学习并借鉴“扶摇小猫”的经验。

有学习，自己再创新，这样的作品才有挑战。

我认为美食与文字的默契，是真正的表面无声胜有声。

文字是有力量的，痛苦写出来，可以释怀；欢乐写出来，可以分享；感悟写出来，可以共鸣！

书归正传，且看且学习。我的千层饼，到底怎么做的呢？

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第一步（很关键）：烫面

作者拍摄

1. 开水+凉白开，水温80度左右。

2. 将干面粉取适量，一边倒热水，一边不停搅拌成面糊状，此时，水需要均匀倒入，不得过多、过急。我搅拌了5分钟（若面粉较多，就要增加搅拌时间）。

3. 这一步，水不能太多，面糊在筷子上成平面状即可，最后盖上静置20-30分钟。

我的经验分享：搅拌的越好，水与面粉的融合越好，面饼更有劲道。

（小插曲）完成第一步的空档，我没闲着，正在做这些准备工作：

现做的配料/作者拍摄

a.  取出核桃仁和花生仁，清洗干净然后放入锅中，小火煸炒，待其颜色变微黄，皮开始脱落，即可出锅，处理掉表皮，干磨成粉。

b.  热锅倒菜籽油，油温60度左右，冷却几秒倒入粉末中，拌匀，加适量食盐。

c.  白芝麻入锅，备热。

我的感悟：配料你可以选择像我这样的素食，也可以是肉食或肉酱类。

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第二步：烫面的揉法

烫面与干面粉深度融合/作者拍摄

1. 将操作台上铺上干面粉（数量大约是烫面时面粉的三分之二）。

2. 静置好的烫面倒入干面粉上面，充分包裹后开始揉面，由外向内、由前向后，总之，烫面和干面完全相融，且不粘手，揉成面团即可，然后静置10分钟。

我的经验分享：

1.烫面较软，又极粘，干面粉一定先铺上在揉，否则你的双手会被粘的一塌糊涂。
2.揉烫面的时间要长，揉的越好，饼子越好吃，所以别偷懒。）

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第三步：擀面皮

作者拍摄

静置好的烫面团，比刚揉好的光滑、柔软。擀面杖从中间向四周开始擀开，面皮擀开薄薄一层，大约2毫米。

我的经验分享：

烫面的面皮的柔韧度超级好，不易破，所以擀薄完全可以。

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第四步：剂子做法

剂子雏形/作者拍摄

a.  将核桃花生碎平铺于薄面皮上，用刀分成6等份；

b.  从右向左开始卷第一份面皮，卷完后，放入第二份面皮上面，开始第二次叠卷；

c.  完成b，再放入第三份面皮上，第三次叠卷，完成剂子雏形。

d.  剩余的三等份，重复b和c，两个大剂子完工。

我的经验分享：叠卷的次数越多，饼子层越薄，配料更均匀，口感更好。

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第五步：入锅

千层饼见面会/作者拍摄

a.  将成型的大剂子，一分为二（我的煎锅比较小，只能分开），用手掌按压，洒上白芝麻，背面同样。

b.  煎锅抹适量生油，放入面饼，中火，待变微黄时翻面。

c.  出锅装盘。

我的经验分享：

小煎锅5分钟足够，看见千层饼有一层一层的分开，就说明熟了。若你的配料是肉食，则需要久一点时间，耐心等待。

04

这些千层饼，或许没有外面卖的那样专业，那样有颜值，但，每一次从头到尾，都是我独立完成，在他们身上，倾注了我一百分的用心。

薄薄的外表，酥脆鲜香，好一个“美”字了得！

健康，营养，我孤芳自赏时，他们用自身的魅力读懂我的心了……

我的这些千层饼，他们里里外外潜藏着的每一位成员，都是我的期盼和希望。他们带着灵魂，诉说着关于爱的分享。在唇齿的碰撞中，在每一秒咀嚼的过程中，给人正能量，温暖了亲情，滋养了爱情。

韶光易逝，刹那芳华。愿我们学会善待自己，用一颗赋予灵气的心，去感悟人生的美好。

诚然，闲暇时光，为自己，也为家人做一粥一餐，就如我这样的创意千层饼，你很值得！