今天太阳很好,小沫奶奶决定晒酱块,衢州的传统民间美食。酱块是我们这里的叫法,有的地方叫豆豉,土话叫“丢(二声)细”。来,等会看看你认识不。
主要的原料南瓜干早就晒好了的,前几天晒在微信圈还有朋友问我这个怎么吃,就是用来晒酱块吃哦。
南瓜干的颜色有秋天的味道吧另外还需要米粉。米粉不必多,奶奶一早拿了点米去村里碾米磨面的地方现磨的,我看大约也就一两斤米。
把南瓜干放进饭甑里,柴火烧旺,待其煮烂。这次南瓜干有点湿,粘在一起蒸汽上不来,所以奶奶后来又倒出来放在锅里煮了,期间有搅拌。
饭甑是农家必备之炊具,用处多多沫沫爸爸被奶奶派去镇上买了黄豆酱。买来三斤,今天用了一半。
煮好的南瓜干用锅铲压一压,就成了南瓜泥了,尝一口,很甜很甜。加进一些米粉和黄豆酱,再加上自制的辣椒酱,一起搅拌均匀。奶奶还加了点菜油进去。
压成南瓜泥后加米粉加多少料其实看自己的经验和喜好,并无一定的说法。有的还加红薯,红薯要和南瓜一样煮烂;有的会加进一些桔子皮,那到时候就有桔子皮的香味了和不一样的口感了。
加黄豆酱和辣椒酱拌好就可以晒了,用筷子或勺子将其一团一团放在大簸箕和竹匾上,尽可交给太阳晒去。
一块匾看来是不够的 两块匾刚好 路过的一个来村里推销灶台的绍兴人,好奇地过来打听这是什么 给酱块翻翻身,会干得快些等晒干了,可以直接当零食吃,小时候可喜欢吃呢。也可以切成小块油煎一下,用来做下稀饭的小菜最好。嗯,有点迫不及待的想念呀。。。。。。
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