蒸面条

文/菇凉

昨天晚上公司食堂阿姨玩了个新花样，蒸起了干面条，这可是史无前例的新样式，吸引了不少想换口味的员工。

公司本就是河南人居多，这下三个窗口的人，全部都排到了面条的窗口，起先其他窗口还有依稀几个人排，到了后面竟然一个人都没有，全部排到了面条的窗口。

还好我来的是第一批，前面已经排了二十多个人了，排了好久才排到我。后面来的好多人没排到跟前，就通知卖完了。大家只好遗憾改了别的窗口。

公司做的蒸面条加入了豆芽，豆角，还有一块卤豆干，吃了一口特别香，后面发现里面还加入了肉丝，有肥有瘦，切得特别小，吃起来也不太过于油腻。

许久没有吃过蒸面条了，虽然比自己做的差了一点味道，总体来说还是不错的。

仔细看了一下，每个餐桌上基本都有一个人吃的是蒸面条，而我所坐的餐桌每个人都扒拉着干面条，一边吃一边夸赞，还真不错。

前几日国庆放假，回去路上突发奇想想到吃蒸面条。先生听完很是赞同，说完两个人立刻到附近的超市买了材料。

西红柿，豆角，豆芽，一小块五花肉，三块钱的面条便做了一顿不错的蒸面条。

第一次做蒸面条没有经验，不得不像妈妈取经。母亲在电话里细心嘱咐我，先蒸面，再炒菜，最后倒入面条搅拌均匀，再小火捂个三分钟即可。

第一次做没有经验，总怕面条太过于干，菜里加的汤有些多，面条加入以后，蒸了五分钟，锅底有一些糊掉了，面条也有些湿，不过总体吃起来味道还是不错的。

我干了一碗，先生干了两碗，总结经验，下次会越做越好。

曾经写过汤面条，凉面条，夏天里吃得最多的除了凉面条之外，就是蒸面条了。

儿时中午除了汤面条之外，夏天里凉面条以外，最喜欢吃得莫过于蒸面条。

蒸面条吃起来不黏糊，比汤面条劲道，不会因时间久而黏糊。比凉面条香，更有嚼劲，味道更好一些。

蒸面条起源于河南，原名河南卤面，属于豫菜系，由各种配料做成卤汤与面条、配菜蒸拌制作而成，观之金黄，嚼之筋道，闻之咸香，是一道广受人们喜爱的美食。

卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一年，是佛教传入中国后兴建的第一座寺院，被中外佛教界誉为“释源祖庭”。

据说，寺院建成后，百姓奔走相告，每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人，白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是现在的洛阳卤面。在路旁设摊叫卖，当时人们称其“路面”。

其制作方法是首先将面条蒸十分钟，然后将肉片、芹菜、豆角和豆芽加入调料炒熟，最后将面条和炒过的肉片、芹菜、豆角和豆芽翻扮均匀并放入蒸锅再蒸10-25分钟即可。

时至现在，路边的小摊时常看到老太太摆摊卖蒸面条，由于加入香油的缘故，老远都能闻到，先生每次路过，都要来一句：“打包一份蒸面条”。