一茶就是一片树叶，是大自然予人们的恩赐，也是人们与禅相通的一个媒介，只要静心冲泡、品味，便能在繁忙的生活中使我们感到心平气和，这就是一种与禅相通的境界。

▲老班章茶王树

普洱藏家创始人、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，前段时间专访师父“普洱教父”白水清先生，请教学习关于怎么做出一款好茶来。

白水清为香港普洱茶王、世界茶文化交流协会永久荣誉会长，历年来收藏了清末向质卿、宋聘、红印、88青饼等众多普洱老茶，对普洱茶的研究非常有经验。如今，还携手弟子鲁文锋，把历年研究老茶心得，分享在工·众·号“普洱藏家”，与茶友分享。

▲鲁文锋（右）亲赴香港请教师父白水清（右）

以下为白水清的亲述经验分享！

一、天时地利人和缺一不可

自古以来，要做出一款好茶，要具备“天时地利人和”。“天”指的是气温、雨水、阳光，“地”指的是纬度、土壤、水源，“人和”指的采摘、制作，普洱茶还要拼配、储存，缺一不可。

88青饼现在的色、香、味、韵已经转化到非常完美的时候，市场上正是需要这种好茶，所以就会有很多茶友纷纷去追寻它，觉得拥有一片“88青饼”是一件很荣耀的事情。

▲88青饼·普洱藏家珍藏

除了这些，还有生长环境也是十分重要的。比方说最好的产茶区，是在北回归线上下三度。北回归线的纬度是23度26分，下到20度上到27度都是很适合产茶的。

云南从大别山到无量山，隔着普洱市到易武，再到台湾的阿里山，这条是北回归线，纬度是25度左右，我的老家福建安溪也是25度，武夷山是27度，印度的大吉岭出好茶也是27度。

▲产茶区

为什么斯里兰卡的茶水甜，但是强度不够？就是因为纬度偏离了，纬度是38度。黄冈也是产茶区，这个地方的纬度是30度，是有一点偏的，为什么这里的茶会淡？

有两点原因，一个是土壤，这里的土壤是属于砂砾土壤，偏碱性，偏碱性的土壤会导致茶水甜，纬度偏了的影响就是这样。

一个是温度，采摘前一个月，温度太低，而过了时间采，温度会偏高，就是所谓的“热茶”，这样的茶不适宜后期发酵，只能做绿茶，因为茶树最好的生长温度是15到25度。

▲普洱茶树

所以我人虽然在香港，但是我只要知道那个地方的土壤、气候条件，不用去我就知道它今年的茶好不好。

云南的普洱茶适合长期存放，除了跟工艺有关，还有就是它高海拔、低纬度造成的早晚温差大，白天热，但是晚上的气温就降到茶树适合的温度。

就像很多蔬棻，这个月好吃，下个月可能就不好吃，这也是气候的影响，茶也是一样的。

▲52年红印越陈越香·普洱藏家珍藏

二、何为拼配？拼配很需要技术

但再好的纯料也会出现一个现象—口感不够丰富，尽管原料可能非常好，但是无论从香气、口感上都会感觉比较单一。

拼配就是为了增加口感的丰富度、层次感。有的茶友以为拼配是将好的原料和不好的原料组合在一起，其实这是一个大的误区。

将不同山头、季节、年份的茶拼配到一起组成一个完美的拼配茶，规避其中的缺点，将各个山头茶菁的优点组合在一起，这才是拼配，拼配其实是一件很需要技术的事情。

▲白水清茶会现场

三、茶，就是一片树叶

很多茶友都在追求老茶，但是老茶的数量并没有那么多，所以在品尝新茶时，从新茶的口感强度就可以看出来以后的转变。

喝茶是为了解渴、帮助消化、对身体健康有所帮助，而品茶是因为了解茶的奥妙和得来不易，品茶能体现一个人的人生境界，普洱茶其实就是生命的沉淀。

茶友们品老茶、藏新茶，随着新生代普洱茶品的推出，必将对普洱茶的历史文化传承奠定坚实的基础。

▲白水清先生

若是让我用一句话来说明茶是什么；我认为“茶就是一片树叶”，是大自然予人们的恩赐，也是人们与禅相通的一个媒介。

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