【生活小贴士】苦瓜的食用功效

苦瓜，又名癞葡萄、锦荔枝、凉瓜等，葫芦科攀援性草本植物。明代初期传入我国，现全国各地都有种植。

苦瓜做菜的方法很多，可以炒、煮、焖、凉拌等。其营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、维生素、无机盐等多种成分。其中维生素C含量在蔬菜中较为突出，为黄瓜的14倍，蕃茄的7倍，冬瓜的5倍。苦瓜加米、糖等熬粥，有清热解毒、明目清心的作用。苦瓜加肉煮汤，有清热解暑、明目去毒的作用。

苦瓜还具有较高的药用价值。根茎叶花果种均可入药，性寒味苦，清热解毒、养肝明目、润脾益气、降糖补肾、防癌抗癌。药理实验表明，苦瓜中含有活性蛋白质和抗癌物质，可以有效提高机体的免疫力；含有一种与胰岛素结构相似的物质，可以降低机体血糖的含量。此外，苦瓜的茎叶捣碎后外敷，可以治疗烫伤咬伤、湿疹皮炎、热毒疮肿等。