有人在炖骨头汤时加点醋，这种做法是不科学的。醋会使猪骨头中的无机物逸出，这样会影响人体对营养的吸收，这是因为炖骨头不加醋时，逸出的矿物质和微量元素均以有机化合物的形式存在，当加醋后，虽使无机物的浸出略有增加，但酸性的增加，使浸出的矿物质和微量元素多以无机离子的形式存在，直接影响人体的吸收。
猪骨是一种很好的滋补品，其中的蛋白质、脂类、矿物质含量很高，味道鲜美，对推迟衰老、延年益寿有特殊的功用。
（以上内容仅供参考）
有人在炖骨头汤时加点醋，这种做法是不科学的。醋会使猪骨头中的无机物逸出，这样会影响人体对营养的吸收，这是因为炖骨头不加醋时，逸出的矿物质和微量元素均以有机化合物的形式存在，当加醋后，虽使无机物的浸出略有增加，但酸性的增加，使浸出的矿物质和微量元素多以无机离子的形式存在，直接影响人体的吸收。
猪骨是一种很好的滋补品，其中的蛋白质、脂类、矿物质含量很高，味道鲜美，对推迟衰老、延年益寿有特殊的功用。
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本文标题：炖骨头汤时不宜加醋
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