那些年，我吃过的美食

我出生在六十年代的大别山区，，那时是集体所有制，我的父亲在外面工作，家里有爷爷奶奶，还有大爹一家，十多人的大家庭，奶奶操持的井井有条，每天总是天没亮奶奶就喊大家起床，大人出工挣工分，小孩拾柴，喂猪，养鸡，日子还算幸福。我小时候，过年有新衣新鞋穿，端午节有棕子、鸭蛋吃，尽管那时是大集体，物资匮乏，靠挣工分分粮食，但是我的奶奶总会想方设法，让我们吃到跟别家小孩不一样的美食。

            （一）木槿叶饭

春天，树木发芽，嫩芽儿排排儿，溜溜儿争先恐后地睁开眼，赶着趟儿往春光里钻，几阵春风春雨过后，各种树木都穿上了淡绿的衣服，转眼就是绿油油的一片，夏至将至，木槿树也一样，齐沙沙的嫩叶儿正是采摘的时候。

雨后初晴，奶奶采摘来鲜嫩的木槿叶，焯过水，和上粉蒸面，（粉蒸面是奶奶用细米炒熟磨成粉再兑上一部分细糠里面）掺一些五花肉，（肉是爷爷通过在食品部门工作的朋友搞来的剩下的廉价肉）上蒸笼蒸，出笼，晾凉，大铁锅里放一小勺油烧热，小葱小蒜炝锅，将蒸好木槿叶粉下锅翻炒几下，我们姊妹们就拿这个当饭吃， 带着糠皮香的木槿叶饭一直存在我童年的记忆里。

                （二）观音豆腐

观音豆腐虽然有豆腐二字，但是和豆制品一点也不沾边，它是用一种叫做观音树的树叶汁水做成的，质地和凉粉有点像，但是颜色翠绿，像美丽的翡翠。关于观音豆腐的来历，还有一个美丽又有点伤感的故事，传说很久以前，人间发生了很严重的饥荒，很多农民都活活的饿死了，横尸遍野，善良的观音菩萨见到这一幕非常不忍，就用杨柳枝洒甘露于人间，甘露洒到的地方，长出了茂密的绿树，饥民采摘树的叶子捻成汁，加入草木灰做成了豆腐状的食物，用来充饥，从而挨过了饥荒，于是村民就将这种树取名为观音树，将叶子做成的食物叫做观音豆腐。

每年夏天，奶奶总是吩咐大妈和我妈，到山上去采新鲜的观音树的叶子，用叶子汁水做观音豆腐。

叶子采回后，奶奶总是亲自动手，用清水将叶子漂洗干净，用擀面杖捣啐，直到叶子的汁水全部出来为止，把捣碎的叶子及出来的汁水混合物倒进纱布里过滤，用手使劲捏包好的纱布，将汁水全部过滤出来。这最后一步奶奶从不要旁人插手：取一点草木灰（大土灶里柴禾燃尽的灰），加入清水搅拌均匀，用纱布过滤杂质，然后将过滤好的草木灰水倒进之前过滤好的汁液里，搅拌均匀。奶奶说，这一步非常关键，草木灰水能够让汁液凝固成块。加入草木灰的观音豆腐静置一个小时左右便成形了，将其切成薄块，加点盐加点自家晒的酱，辣椒油，凉拌着吃，好吃的很，偶尔也会加些白糖凉调，那时夏天没有冰棒雪糕，没有汽水，那绿莹莹的观音豆腐就是我们夏季解暑的美食。

                （三）腊肉

七十年代初，家家都要养猪 上交给大队，我家总是养两头。奶奶说，“人富不离书，人穷多喂猪”。我除了上学，最大的任务就是打猪草，放猪，那时，猪都是散养的黑毛猪，一头交给大队，一头自己留着过年。过年杀猪的时候，我奶总是站在猪槽旁，“哇哇哇”地唤猪，我好奇奶奶为什么喊呢？稍大一点我才明白，奶奶那样唤是对猪的一种留恋，意在来年还会喂大肥猪，大肥猪还会来我家。奶奶把猪下水掏出来春节吃，猪的板油熬成油解决一年的吃油问题，猪肉用盐腌一个星期左右，然后就一块块挂在房梁上风干，任凭烟熏火燎，晾成腊肉。腊肉除了过年待客吃一些外，大多数我奶把它放在装干腌菜的大瓦缸里，用干腌菜把腊肉盖的严严实实，到第二年春天拿出来炒竹笋炒大蒜，那个香啊！

最记得奶奶爱用玉米炖腊肉，新鲜的玉米切成块，选五花腊肉切成大块，加水炖煮，炖到腊肉的肥肉成透明状态，半小时左右屋里哪儿哪儿都是香味。玉米里透着肉香，腊肉一口咬下去肥而不腻，酥烂香口，实在是人间美味，那种味道只有我奶做的出来。现在我每年都晒一些腊肉做菜，可是再也没有小时候吃的那个味道了。

      六七十年代，虽然是贫穷的大集体，但是我们姊妹几个有爷爷奶奶的庇护，个个生长的细皮白肉，健健康康，苦菜，野蒜，野葱，马齿苋，自然生长的蘑菇，野木耳都是我们的天然美食。