百搭酱——番茄肉酱

晚上在讨论明天的早饭时，我想着好久没吃饼了，就提议明天早上吃饼。

“嗯，不要吃，你做什么饼”

“葱油饼，肉饼，鸡蛋饼，土豆饼都可以啊，你想吃啥”

“肠粉吧，好久没吃了”

“噢，是哟，好久没吃了，那明天早上做吧。是素的还是有点肉的”

“随便”

“呃……那就吃肉酱的吧”

于是就这么愉快的决定了肉酱肠粉。

要做肉酱准备的食材：肉【肥瘦皆宜】，洋葱【增香】，香菇【纯粹是不想光肉】，酱选了新鲜番茄熬制

调料：盐，鸡精，耗油，黑胡椒

少不得些许热水。

百搭酱——番茄肉酱

1.处理食材，把香菇，洋葱洗净切丁，肉洗净，肥肉剔下来切丁备用，瘦精肉剁成肉糜【加料酒，生姜末搅拌均匀】

百搭酱——番茄肉酱

2.肥肉加生姜片干煸出油

百搭酱——番茄肉酱

3.倒入洋葱丁，姜末，炒香

百搭酱——番茄肉酱

4.倒入瘦精肉，迅速炒化开

百搭酱——番茄肉酱

5.炒制变色

百搭酱——番茄肉酱

6.倒入香菇丁，炒香后微火

百搭酱——番茄肉酱

7倒入处理过的番茄【新鲜番茄洗净轻轻在表面划十字刀，过热水焯过，剥去皮，压成泥状】

百搭酱——番茄肉酱

8.锅中放适量热水，大火煮开改小火煮15分钟左右，打开锅盖，大火收汁【因为需要加在肠粉里，肉酱需要干一些，如果当成面酱这时候就可以关火了不需要收汁这一步】

百搭酱——番茄肉酱

9.看锅中差不多没有多余水分就可以关火，起锅了

是不是很简单，赶快动手做起来吧。

为什么叫它是百搭酱？

因为既可以拌面、拌饭，又可以夹在馒头、馍中吃，还可以卷饼吃，当然了肠粉中也是必不可少的。