想吃蛋黄酥又不想买皇冠九块八一个的？我来教你！

 不知道在我大中国的其他地方今年“蛋黄酥”这个神奇的东西火不火，但在武汉，它绝对是今年当之无愧的“网红”。据说，它很好吃，据说，吃了它就停不下来，然后我这个吃货就毅然决然的去买了。随处可见的蛋糕店里都有它的身影，皇冠蛋糕店更是它的第一手卖家。对啊，我买了，对啊，好吃啊，对啊，真的上瘾啊！但是...也贵啊，九块八一个...我吃不起，所以我就跋山涉水去找我学烘培的阿姨（我阿姨自己开了一家homemake蛋糕店，找一般都是熟人找她定，然后她现做～），后来终于学会了（感觉人生都美满了）

 吃过的朋友都知道，蛋黄酥它的外面是一层酥皮，很脆很好吃（我妈就特别爱这个皮！）

想吃蛋黄酥又不想买皇冠九块八一个的？我来教你！

这是做完之后的成品，对～我还非常心灵手巧的用镊子一颗一颗的摆了一个造型（我真棒）

很多人都好奇这个酥皮到底是怎么做的，其实也非常简单，做它需要油酥和油皮，这两样东西一旦做好了，基本像什么月饼的酥皮都没有问题了！一通百通。

油酥：

低筋面粉  120g

猪油            60g

（很多妹子看到这里很惶恐，猪油诶！？不过没有办法，你想吃的那个起酥的皮就是用猪油做的，这是一次16个的量，平分到每一个里面其实也没有多少...女孩子不都这么安慰想吃的自己的嘛^_^）

油皮：

中筋面粉     150g

猪油               50g

糖                   20g

水                   60g

材料准备好了之后，油皮可以丢进面包机里让它自己搅拌，油酥就用手混合均匀就好（家里要是没有面包机之类的可以就用手，先和油皮，再和油酥）

当发现油皮不粘手时，就放进保鲜膜让它醒一下，这时候把油酥也和到不粘手同样用保鲜膜包住醒。这个时候就是放大招了，那就是蛋黄酥的精髓，蛋黄！

蛋黄可以去超市买那种生的咸鸭蛋，也可以在网上买那种真空包装的单独蛋黄（我妈开始在网上买觉得有点贵，20个一袋，一袋30块钱左右，后来就去超市买，八毛钱一个，便宜是便宜，但有一个非常尴尬的问题就是辣么多蛋白要怎么办？我爸想了个办法说可以炒菜！都不用放盐～后来...那天的菜有一股...谜之味道哈哈哈，后来我们一家放弃了还是一致决定在网上买）

蛋黄在油酥和油皮醒的时候就摆放整齐放进烤箱的托盘里，托盘下垫一张吸油纸（因为蛋黄烤了之后会流油...不用多说爱吃咸蛋的都知道我在说什么）烤之前喷一些白酒在蛋黄上，最好是度数高一点的，阿姨说这样可以去掉蛋黄的腥味（我们家用的红星二锅头～）

烤五分钟左右让它半熟就可以了，烤箱温度180摄氏度，基本就可以闻到香味了～

蛋黄酥有咸口和甜口，咸口是用肉松包住蛋黄，甜口就用豆沙包蛋黄。豆沙网上有卖的，品质比较好一点的都可以，肉松一般蛋糕店也有卖的

肉松的量根据个人喜好，喜欢肉松的就多放点咯，放到你开心为止！不过前提是要包住蛋黄，豆沙一般我们用20～25g为一个的量，搓成一个球然后按瘪包住蛋黄（注意最好包完表面光滑）

当内馅准备好了之后，油酥和油皮也醒好了，把油酥和油皮分别分成16分，然后两两混合成一个小面团，包住我们刚刚准备好的内馅就可以了（注：会有点油，而且一般到最后的这个阶段酥皮都会有点起来了，就是你如果拿擀面杖擀油酥油皮混和的那个面团，会有一些拉丝装粘在擀面杖上，所以我们一般都是用手直接按～）

最后，把馅料都包好摆放整齐，拿出一个鸡蛋，只要蛋黄，把它打散，用小刷子刷一层蛋液在上面，烤出来以后就是美美的金黄色！

烤箱温度180摄氏度，烤50分钟左右，烤的时候可以看着它一点，因为每家烤箱都不一样，可能有些烤箱功率大，那么没到50分钟颜色看着可以的时候就拿出来，或者有些烤箱烤了50分钟还没有变成金黄色就再多加五分钟，自己调整都ok～

想吃蛋黄酥又不想买皇冠九块八一个的？我来教你！

没有p过的图，真的就是这么好看！

而且隔着屏幕我都闻到香味了！！真的大家回去可以试着做做，它还没有出炉但是飘出来的香味是最最诱惑人的！

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这是咱家做的全过程～

后来我送给我老师吃

想吃蛋黄酥又不想买皇冠九块八一个的？我来教你！

老师感动到不行不行的哈哈哈（捂脸）

如果你是妹子，可以给你的男朋友做，他的胃从此就离不开你了，如果你是男孩子...那你女朋友不用说就会跟着这个香味走～如果是妈妈，那宝宝闻到这个香味也会hold不住哦！

总之，这个即好吃又好做的美食，大家都来试试吧～

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最后祝我怎么吃都不长胖哈哈哈