这是#手残星人咖啡馆#系列的第二篇，咖许（qishr），中古时期阿拉伯世界的可乐。

最原始的咖许是咖啡果肉泡煮而成的。我手边没有咖啡果肉，调制古早版咖许有点困难，所以决定尝试现代版咖许，别名姜汁咖啡。

咖啡、肉桂和生姜浓郁的香气弥漫鼻腔，强烈的苦味和甜味同时冲击着味蕾，是一种非常强悍的味觉体验。

黑暗料理小能手还混合了苏打水，没想到打开了新世界的大门——咖啡的浓郁和碳酸饮料的清爽同时冲上脑门，两种矛盾对立的味觉体验却彼此融合……很奇妙，经历了从

到

再到

的惊喜过程。喜欢探索新世界的小伙伴们不容错过😏

跟上次一样，手残星人亲测确定，真的超级简单！让我们开始吧~

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巧妇难为无米之炊 - 食材

- 水：240毫升

- 超细研磨咖啡粉：25~30克

- 红糖：20克

- 姜末：5~10克

- 肉桂粉：少许，可根据口味调整用量

小tips：

- 咖啡粉越接近面粉状越好

- 如果怕姜味太重，可以减少用量，或多加一些肉桂粉

- 不喜欢甜可以减少红糖用量

- 对古早版咖许感兴趣的盆友，可以淘宝搜索「咖啡果皮」或「cascara」

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工欲善其事必先利其器 - 工具

如我们之前所说，用现磨咖啡粉能最大限度保留咖啡的香气和风味。在首富网上购买磨好的咖啡粉当然也是阔以的，只是味道可能要打一些折扣。

啦啦啦再来晒一次我的小手磨~

严格来说，我们需要一个长柄的土耳其铜壶，大概长这样：

Turkish Coffee being poured from a copper cezve photograph by Müslüm Bayburs, Eaeeae

考虑到土耳其咖啡壶不是很普及常见，我们用一个普通咖啡壶代替一下：

甚至一个能在炉灶上加热的壶就行：

你可能还需要一个金属滤网。正宗的咖许是不过滤咖啡渣的，但我个人不太习惯喝一口渣渣的感觉，所以选择滤掉渣渣们。

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光说不干假把式 - 制作

制作过程非常简单，可以概括为：折腾三次

1. 生姜切碎，咖啡豆磨粉

2. 将冷水倒入壶中，加热至快沸腾前，倒入所有原材料搅拌，沸腾起泡，移开咖啡壶

3. 待咖啡泡沫下降，再移近火源加热，起泡再移开

4. 再次重复上述动作，即咖啡泡沫需要沸腾三次，然后关火

5. 用金属滤网筛掉渣渣，就可以喝起来啦~

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大功告成 - 成品

虽然——

丑就一个字，我只说一次……

却让全屋浓香四溢。而且，加了苏打水（换个背景）之后清爽感直线上升。

加点菠萝之后，初夏的感觉是不是更强烈了？

谁说逃脱不了低颜值的宿命！做成一幅画，也还可以嘛~

更重要的是，小嘬一口，浓郁和清爽两种对立的感受同时引爆味蕾——

味觉新世界的大门已经缓缓打开……

当咖许遇到气泡水，碰撞出这个夏天最新奇的味觉体验。美貌又充满好奇心的你，还等什么？

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