正常苦瓜成熟的季节是五六月份盛夏，夏季吃苦瓜，清凉解毒，是消暑的好食物。但如今，科技的进步，让很多蔬菜都可以反季节栽培，你想吃什么蔬菜随时买随时有，所以在这个隆冬季节里，我们也可以吃到泻火的美味------苦瓜。
苦瓜虽苦，却有其独特的滋味。苦瓜可以清炒，可以凉拌，可以炖汤，吃在嘴里是有点苦，但入心入肺却是沁人心脾，实在爽得很。
这个大年，火锅、糖、饼，各种山珍海味，各种应酬，各种嗨，各种不规律的生活，让你身体里的火气蹭蹭往上升，痘痘长出来了，嘴上冒泡了，讲话都有一股火要从嘴里喷出来，怎么办？总不能凉茶猛灌吧？多伤胃呀，那么，今儿我来教大伙做一道苦瓜酿肉，好吃、降火、不伤胃。
准备材料：苦瓜一条，瘦肉150g，香菇7朵，虾皮30g，干贝8颗，盐2g，鸡精2g，料酒10g，蛋清1个，香葱1棵。
步骤：
1、苦瓜切成8段，中瓤去掉，用水焯掉苦汁；
2、瘦肉、香菇和虾皮一起剁碎，加入各种调料，打入蛋清，搅拌成馅料待用；
3、将馅料放进苦瓜里；
4、在苦瓜的馅料中按上一颗干贝；
5、上锅大火蒸20分钟；
出锅撒上葱花，即是一盘造型雅致，清凉又美味的苦瓜酿肉。
苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，不会将苦味传给和它一起烹饪的任何鱼肉，比如这盘苦瓜酿肉，肉中仅留苦瓜的清凉，没有任何苦味，所以说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
“君子菜”绝对可以在你和朋友聚餐的时候出现，它寓意你的朋友们都是谦谦君子。而苦瓜酿肉是给你加分的人气菜，尤其是这个大年，人人火气旺盛的春节，出现一盘清爽的苹果绿颜色的苦瓜，配上粉红的肉，微透明的干贝珠，实在养眼。
苦瓜可以养颜嫩肤，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
苦瓜可以去肝火赤目，去湿热痢疾，治胃脘痛、痈肿、疖疮。
苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用，蚌肉苦瓜汤是降血糖的上品。
苦瓜生食泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
感谢科技的飞速发展，让我们在春节也能吃到清凉解毒除烦去燥的美味，苦瓜酿肉端上桌，所有的火气去无踪，唯留清凉在寒冬。
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