我的厨房：小鱼馒头

大吉大利，年年有鱼。今天是2019年1月1日，新年新气象，图个好彩头，蒸一锅小鱼馒头，预示着新的一年蒸蒸日上，和和美美，团团圆圆，吉庆有余。

我的厨房：小鱼馒头

发面：温水倒入半袋安琪酵母，大约3克左右，稍稍放入一点绵白糖，促进发酵，放入面粉搅拌，和好一块面团，面盆盖上盖子开始醒发。很快，不到一个小时，发酵到两倍大，取出放于案板上，洒干面粉，揉面排气。揉面时间越长，做出的成品越好吃。

将揉好的面团搓成长条，均匀分成小剂子，我本想分成十二个，象征着一年十二个月，每个剂子做两条小鱼，共二十四个小鱼，象征二十四节气，没想到，数没算好，最后成了二十六个小鱼，看来我的数学真是体育老师教的。不过没关系，孩爹儿的幸运数字是十三，我也一直喜欢六这个数，毕竟六六大顺么。

做好剂子后，继续揉，将每一个小剂子揉得光滑圆润，摁扁成圆饼，用擀面杖稍稍擀薄，大约5毫米厚的圆饼，用刀将每个小圆饼一分为二，成为两个半圆，每个半圆饼中间一折，这个小扇面就是小鱼的雏形了。扇面的圆弧部分是尾巴，均分成三部分，每部分用水果叉子压一下，末端捏在一起，成三条鱼尾，扇面的尖部是小鱼嘴巴，用小红豆装上眼睛，水果叉子轻轻扎几下，鱼鳞也出来了，最后用筷子从两侧一夹，小鱼就做好了，二十六个小鱼依次做好，基本上也完成了二次醒发。直接上蒸锅。

我的厨房：小鱼馒头

二十分钟后，一大锅漂亮的小鱼就蒸好了。满满一小盆。

我的厨房：小鱼馒头