烘焙日记---戚风蛋糕

  戚风=气疯，还真不是假的，虽说是做蛋糕入门级的，但对新手来说，在各种步骤与细节上还是不容易的。

  元旦三天假第一天的晚上，室友一时兴起的非要吃，我翻找了一遍知道的食谱，饼干要油纸，油纸没有。。。面包要发酵，太晚了没时间。。。看来看去，就打算瞎弄个纸杯蛋糕，看了配方跟戚风一样，就先试试手吧。蛋白打发不起来，也不知道什么原因，最后搅拌出一盆稀拉拉的东西，姑且倒进纸杯里烤着看看吧。说要八分满来着？就这样倒吧，烤的时候看着也膨胀起来了，嗯，是那么回事。咦，不对哎，慢慢的中间有搅拌的糊涌出，像喷泉一样的，是不是倒多了？等看出来后，一吃，唔。。。鸡蛋饼干的感觉，呃，烤蛋糕烤出饼干，也是醉了。

  第二天下午在看过一些制作视频并做好笔记后，开始试试这个“气疯”怎么样做。

  蛋白：80克（三个）

  蛋黄：50克

  砂糖：60克

  纯牛奶：40克

  油：35克

  玉米淀粉：5克

  低筋面粉：50克

烘焙日记---戚风蛋糕

  嗯，就这些材料，看起来似乎没什么难的嘛。

  哎，为什么呀，第一个蛋用蛋清分离器很好的分开了，但第二个第三个打上去直接稀散了？结果蛋清混进了一些蛋黄。。结果之后打发的蛋白稀拉拉的一遍，没有看到别人打发的那种奶油样。之后照着笔记分三次加糖、过筛面粉，搅拌的手法还是不大会，从中间划入，抄起底部？能不能直接搅拌呀。就这样弄完直接送进了“战场”。

烘焙日记---戚风蛋糕

似乎挺不错的样子哎，不过等了好久都没隆起，直到结束这个大小，我知道了蛋白没打发，只能成这样了。

烘焙日记---戚风蛋糕

好像焦了。。明明按着别人的35分钟左右，160度来的，看来还得自己调试一下，这个找人一起分掉吧。

  第三天晚上赶完论文后，又来试验了，昨天就没弄好，又去借鉴了一些别的视频，看了别人用手分离的效果好像更好的样子，这次就这样试试了，随便也换了个配方。

  鸡蛋：五个（不过只剩四个了，凑合吧）

  油：75克

  低筋面粉：100克

  牛奶：75克

  白醋：10克（好像加白醋更好打发的样子）

  糖：75克

烘焙日记---戚风蛋糕

  这次分的好多了，总算没死在第一步上，手动搅拌油、面粉、蛋黄和牛奶，电动打发蛋白、白醋和糖。

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方法上简单多了，效果上也不错，混合一下就放进烤箱吧。

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膨胀是膨胀了，不过开裂了，别人说开裂没什么事，是正常的。

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出来后收腰了，不清楚为什么，是油放多了吗？好像没熟透，里面湿软的，看昨天的焦了，今天就减少了五分钟，看来时间还是不能改动，放下层？或者调低点温度吧。

  戚风就是气疯个人，做蛋糕没那么简单啊，不像之前蛋挞那么容易，配个蛋挞液一倒一烤就好了，技术知识都得要具备，自己还得要慢慢精进。（多出来的牛奶好烦啊，不知道能干嘛T﹏T）