炎炎夏日，酸酸甜甜的西红柿上市了，番茄炒蛋这个菜是我最爱的菜肴之一，不仅美味，而且营养十足，其实除此之外，西红柿还有很好的保健功能喔。

一、西红柿的营养

西红柿含有多种营养，比如：

1 番茄红素

番茄含有大量的番茄红素，有很强的抗氧化能力。

但是番茄加热不要超过30分钟，否则番茄红素就会分解掉，就太可惜了。

文｜媛crystal

2 胡萝卜素

番茄中胡萝卜素可以保护皮肤弹性，并能促进骨骼钙化，防治小孩佝偻病、夜盲症和眼干燥症等。 

3 微量元素

二、保健养生作用

番茄红素的强抗氧化性，还能预防动脉粥样硬化等心血管疾病，并且还能延缓皮肤老化，缓解紫外线损伤，特别适合炎炎夏日食用。

三、男性/老年人

男性常吃西红柿，对于前列腺有非常大的好处。建议男性每天都熟吃一餐西红柿。

番茄红素可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织，预防和缓解前列腺炎、前列腺增生等老年人的常见疾病。

四、西红柿菜肴

西红柿虽然可以直接生吃，但是建议还是炒着熟吃更佳，因为西红柿中的番茄红素是脂溶性物质，熟吃更容易吸收。

1 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一款经典菜肴，番茄炒熟后在油脂的存在下更容易被充分的溶出，被机体有效地消化吸收。

对于体虚、年老而感到眼睛昏花，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人建议可以多吃这道番茄炒蛋。

2 番茄酱

番茄加工成番茄酱，更能提高番茄红素的利用率，而且番茄酱酸甜可口，可以增进食欲，老年人也可以经常食用。

五、不宜吃西红柿的人群

1 不宜空腹

西红柿含有大量的果胶，容易和胃酸发生化学反应，结成不易溶解的块状物。

所以空腹不宜吃西红柿，不然容易引起胃痛、胃胀。

2 脾胃虚弱不宜吃

西红柿寒凉，所以脾胃虚弱的人不宜吃的过多，要控制好生吃的量。

3 结石体质

西红柿中含有胶质、果质、棉胶酚等酸性成分，所以如果空腹大量生吃，很容易与胆汁形成化学反应，产生不溶性的块状物质，形成结石，所以如果是结石体质，或者不吃早餐的人就要注意。

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导