网购金鲳鱼

       海洋禁渔期，海鲜少了，想吃海鲜的人怎么办呢？今天无意中在某平台上看到直播南方海鲜金鲳鱼销售，顺丰快递，属于冰鲜海鲜，是当时较为新鲜的海鲜，优惠活动中98元共6条，每条大小近500克，6条重不少于5.5斤，否则可退款。我觉得这个价格完全可接受，于是就下单一份试试。

金鲳鱼，有金黄色的点缀

       这种鱼，与平日里我们常吃的鲳鱼是一个大家族，味道与鲳鱼相比，有所不同，但肉质非常鲜嫩，营养价值是肯定的，所以如果在做法上有点小技巧，那这种鱼的味道还是非常不错的。

       我已经设想好了，收到鱼后，清洗干净，然后切成2-3公分厚的鱼块，然后沥干水，放入食盐搅拌均匀，密封好后放进冰箱12小时，然后再沥净水，放在常温下风干到8成干，这样做的目的，是让鱼肉有所收紧，同时也保持鱼肉的鲜嫩，不至于口感有柴的感觉。最后，按照每次用量再包装好，放入冰箱速冻可数月保存。这样的保存方式，即可保新鲜度，还能保持肉质原味。

       当要品尝时，从冰箱中取出，化冰后擦净水分。热锅倒入油，不必太多，少油少盐保健康。最好用不沾锅，这样煎成淡黄色（千万别油炸），然后把多余的油倒出，或者直接倒入临时容器内，等待油温下降后直接倒掉。加入葱姜，加入料酒，加入冰糖，加入老抽，加入生抽，加入蚝油，加入食醋，如果有条件再加入点酸梅酱，那就太好了。盖上锅盖煮上十分钟，让主料与配料的味道相互作用，味道全在其中了。最后收汁成形，这样就是五个字“味道好极了”。这道菜的特点，肉质鲜美，口感细嫩，香气扑鼻，爱不释嘴。

       当然，如果收到货后，先来一条清蒸的，那味道也是非常可口的。这样的做法，突出的是两个字：鲜嫩。