13凝集素与过敏《疗愈的饮食与断食》

13凝集素与过敏《疗愈的饮食与断食，新时代的个人营养学》，杨定一

30有机纯净的饮食不代表没有过敏原

31透过减化调整饮食来减轻过敏

凝集素来自于植物或者动物。很多年激素来自于植物，所以有一些人采用了生酮纯肉饮食，自己身体的过敏和发炎会有所改善。

比如说有人是谷物过敏，肤质过敏，有些人是乳制品，过敏，所以通过做减法简化饮食，做观察实验，可以自我疗愈。

对于一些食物，可以通过一些方法来清除凝集素。

比如说像是豆类要泡水，让豆子表面软化，释放出一些凝集素，将豆子煮到软烂用高压高温的方式破坏凝集素。

再比如像是茄科植物的果实，皮和种子是凝集素最集中的部位，番茄下锅之前去掉皮和里面的籽。

发酵也可以去除一些凝集素，比如泡菜和欧洲用传统方式长时间发酵的面包。

避免谷饲动物的肉和催熟水果。

🤔凝集素较多的食物

谷类，特别是玉米，小麦稻米，一些与谷类相近的种子，如藜麦奇亚籽，荞麦。豆类，如花生，红豆，白扁豆，绿豆，扁豆，鹰嘴豆，黄豆，腰豆。

瓜科和茄科的蔬菜，如南瓜，节瓜，枸杞，番茄，茄子，彩椒，青椒，辣椒，马铃薯。

凝集素含量较低的食物，如茴香、莴苣，芽球菊苣，花椰菜，绿花椰菜，白菜，卷心菜，蘑菇，芦笋，芹菜，洋葱，地瓜，芋头，牛油果和橄榄油。

从事适度的体力活动，晒太阳，接触红外线，吃菌菇类，学习放松，这些都能够保护肠道的健康，降低发炎情况。

一切都是回到中道，对饮食来说，除了减轻过敏，最重要的是恢复代谢的灵活性，不是非吃什么或不能吃什么。

有时候身体会告诉我们，我们吃一些东西会拉肚子，会胀气，会发炎，其实身体都有敏感度，只是被一些健康的观念所绑架，忽略了自己的感受。

我似乎没有太多的过敏反应。

而且似乎我的饮食里含有大量含凝集素的食物，比如说米，土豆，玉米，番茄，茄子。

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