识味料理|麻辣鲜香——舌尖上的水煮鱼

识味料理|麻辣鲜香——舌尖上的水煮鱼

地道川菜，麻辣水煮鱼

2017-10-16 18:05

识味料理

识味

“欲穷千里目，更上一层楼。”所以~关注、置顶，这样我才能看到天涯海角的你们，当然你们也不会错过我们的最新美食动态。

【麻辣水煮鱼】

水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究。 选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

做法步骤：

鱼肉丨350g

土豆丨60g

莴笋丨60g

淀粉丨适量

辣椒丨10g

花椒丨10g

椒丨10g

用料：

1.鱼肉剔骨，片成鱼片，加上水淀粉盐、蛋清、食盐腌制；素菜土豆、莴笋切片焯水备用。

2.平底锅加油烧热，加入蒜瓣、豆瓣酱炒香，加入适量清水。熬煮鱼骨和鱼头，鱼片最后下锅汆烫熟后捞出备用。

3.锅里加入少量色拉油，加热后，浇至烫熟的鱼片上，加上干辣椒，花椒等（碗里码放事先备好的蔬菜打底）。

4.出锅后加入香菜点缀即可。

【红枣鸡汤煲】

红枣鸡汤能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容养颜，这个冬季来一碗红枣鸡汤慰劳自己吧！

土鸡丨350g

红枣丨60g

枸杞丨60g

红枣丨适量

生姜丨10g

做法步骤：

用料：土鸡、红枣、枸杞、

1.鸡肉洗净，切成小块儿，焯水后备用（可以加入少量的食盐和些许料酒，更好去除血水和腥味。）

2.红枣、枸杞事先泡好，洗净备用。

3.加入适量清水，先顿煮鸡肉；最后加入红枣和枸杞一起文火煲（1小时）左右即可。

4.美容养颜的红枣鸡汤炖好了！

----完成----

小贴士

只需简单几步就能搞定这款美味料理

很想在家试做一下，快学起来吧！

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