蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质,常吃蔬菜对身体能起到调节身体疾病的效果，下面告诉你哪几种蔬菜对应的疾病最有效。鞋铺：LV6221716
一、莴笋：清热降火
1、介绍：
翠绿粗壮的茎上带着一丛叶子，这就是莴笋，又叫青笋、莴苣
2、营养：
莴笋中钾的含量较高，达212毫克100克，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。左小霞介绍，莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状，北方春天风大干燥，多吃莴笋既可补充水分又可降火
3、选购：
买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实，莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口
4、制作：
莴笋肉丝
主料：莴笋300g 瘦肉 200g
辅料：油适量 生抽适量 胡椒粉适量 淀粉适量 盐适量
制作工艺：
1、准备原料，莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝
2、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀掩制。
3、起油锅，下肉丝划散，肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝，炒至莴笋丝断生即可出锅
二、芦蒿：性凉解燥
1、介绍：
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，苏轼诗中的蒌蒿也叫芦蒿，当下正是吃芦蒿的好时候。芦蒿有白、青、红三种，我们常吃的是青芦蒿。一根根芦蒿就像柔韧的柳枝，细细长长的杆上有一节一节的小突起
2、营养：
100克芦蒿分别含有4.2克蛋白质和0.24克脂肪，是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。同时，由于芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。另外，芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂以及对预防心血管疾病均具有一定的食疗作用，是一种很好的保健蔬菜
3、选购：
吃芦蒿要吃杆不吃叶，择菜时保留上半部的嫩杆，与香干炒在一起，只用一点油、一点盐，将两者的自然清香混在一起，这就是著名香干炒芦蒿。也可以和腊肉一起炒，再加些韭菜，更能突出芦蒿的清香
购买芦蒿是要挑选嫩茎鲜绿的，炒之前，最好先在清水中浸泡一会儿，这样可以增加它的鲜嫩感。烹饪时要急火快炒，出锅之后嫩杆鲜绿挺拔，还带着一股春天清新的气息。另外，芦蒿质地硬，脾胃不好者少吃
4、制作：
芦蒿炒香干
主料：芦蒿一把 香干3、4片
辅料：油一大勺 糖两小勺 蚝油两大勺 盐半小勺 鸡精半小勺 开水适量
制作工艺：
1、将芦蒿摘去叶，掐成一寸左右的段，洗净备用，香干洗净后切成丝
2、锅内放一大勺油烧热，下芦蒿和香干爆炒
3、加糖和蚝油，加盐、鸡精和适量的开水，快速翻炒片刻即可
三、茼蒿：健脾开胃
1、介绍：
上汤皇帝菜，听着名字相当霸气，上菜后一看，细细的嫩杆上有几片锯齿状的绿叶子，散发着一种野菜的清香，这不就是茼蒿嘛。夹一筷子尝一尝，嫩杆脆嫩多汁，清爽宜人。
茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴，所以被称为皇帝菜。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴景欢博士介绍，茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率
2、营养：
茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。现在气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。孙思邈的《千金·食治》中记载，茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”但茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，可以慢火氽汤，或者稍微焯一下后凉拌
另外，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿。由于含钠较高，在烹调时要少放些盐。
3、选购：
菜市场往往有两种茼蒿，味道差不多。只不过一种的叶子稍大，有花瓣般圆润的轮廓，这种茼蒿主要吃叶儿;还有一种，杆子是亮点，附带点绿叶，如果好吃嫩杆的人，可以选择这种茼蒿杆儿
4、制作：
茼蒿炒鸡蛋
主料：茼蒿300克 鸡蛋2个 油一勺 盐少许
制作工艺：
1、茼蒿洗净焯水，焯好的茼蒿沥干水分切段3.鸡蛋打匀加入葱花
2、油热后打入蛋液炒散，鸡蛋拨到一旁，用底油炒茼蒿
3、加适量的盐翻炒，再与鸡蛋一起炒匀即可出锅
四、荷兰豆：多吃能增强新陈代谢
1、介绍：荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一，它与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用
2、营养：荷兰豆富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用
3、制作：
荷兰豆炒腊肠
主料：荷兰豆2两 腊肠4粒 独脚蒜1粒
辅料：油1小勺 盐适量 鸡精14小勺
制作工艺：
1、材料备好，腊肠切片待用
2、荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用，锅下少量油烧热，爆香蒜泥
3、把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味，倒入荷兰豆翻炒
4、炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可
五、蚕豆：健脑补钙，降脂防癌
1、介绍
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育
2、营养：
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用
3、制作：
蚕豆炒鸡蛋
主料：蚕豆一把 鸡蛋2个 骨头汤500克
制作工艺：
1、买剥过皮的蚕豆，洗洗，晾干
2、炒锅里放两勺骨头汤，加蚕豆，汤刚刚没过蚕豆即可
3、如果要口感面点沙点的蚕豆，煮时间长点，小到中火煮;若要蚕豆口感硬点儿，就少煮会儿
4、打两个鸡蛋。加点水，加点盐
5、骨头汤基本煮没了的时候，把鸡蛋浇到蚕豆上，翻炒，鸡蛋熟了即可
六、春笋：缓解干燥便秘
1、介绍：
春笋含有充足的水分，蛋白质含量(2.4克100克)在蔬菜中也算佼佼者，是一种高蛋白低脂肪的食物。另外，春笋中富含不溶性膳食纤维，经常吃可以防便秘
2、营养：
春笋本身没什么特殊味道，是一个百搭菜。配在荤菜里，可吸附肉的香味，同时还能吸附油脂给荤菜解腻;而在素食中，很多菜里也都配有春笋，脆嫩鲜美。凉拌春笋是一道营养又健康的小菜，白白的春笋，看起来就很清爽，吃起来也是特别爽口
3、制作：
鲜笋滑鸡片
主料：鸡脯肉适量 竹笋适量
辅料：蛋清一个 青椒、红椒、淀粉、油、糖、料酒、盐、葱、蒜、姜、胡椒粉各适量
制作工艺：
1、准备材料，鸡脯肉洗净，切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块
2、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右
3、笋片放进热水锅中绰烫至断生，锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用
4、炒锅放油，放入姜蒜爆香，再加入笋片翻炒一小会
5、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可
七、芦笋：预防感冒
1、介绍：
细长的绿竿，既像芦苇嫩芽，又像竹笋，所以大家形象地叫它芦笋，其实它的大名叫石刁柏，有的地方也叫它龙须菜。
2、营养：
芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质，尤其是维生素C，其含量达到45毫克百克，比橙子、橘子都要高。常吃可增强机体免疫力，预防感冒，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋含糖量少，且含有可以帮助调节血糖的物质，糖尿病患者适合吃。另外，其中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用。
3、制作：
清炒芦笋
主料：芦笋适量
调料：色拉油适量 食盐适量 味精适量 水淀粉适量
制作工艺：
1、芦笋去掉根部的硬皮，切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切
2、热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀
3、转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅
以上就是7种蔬菜对身体好处的具体效果，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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