开始重读《营养圣经》，并且计划在2019年最后100天里坚持每日读有关于专业领域的书籍并且输出，今天是第18天。
抗氧化剂我相信大家都不陌生，最让大家熟知的估计是花青素了，知道吃深颜色的食物可以补充花青素，能够抗氧化。
其实，除了花青素，还有很多抗氧化剂，比如维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等等。有研究表明，抗氧化剂的缺乏很可能导致早老性痴呆症，癌症，心血管疾病等等一系列的慢性疾病。
如果你经常出现频繁感染、感染后不易恢复、皮肤容易青紫、伤口难以愈合、皮肤变薄或者有与年龄不符的过多皱纹这种现象，那么就要警惕，这是身体早期给你的警告信号，就要注重抗氧化剂的摄入了。
抗氧化剂的来源有很多，红色、橙色、黄色的蔬菜水果中都含有β-胡萝卜素。蔬菜水果中也含有大量的维生素C，但是加热会迅速破坏维生素C，所以蔬菜水果以生食为宜。种子类食物含维生素E比较多，包括坚果、可食种子以及植物油，还有豌豆、蚕豆以及玉米等蔬菜、全谷类食物。常吃甘薯、胡萝卜、豆瓣菜、豌豆以及西蓝花是提高抗氧化能力的最佳方法之一，当然，前提是不能采用煎炸的烹饪方法。
所以日常我们要多吃蔬菜水果来补充抗氧化剂，如果有条件可以补充一些营养补充剂来弥补日常饮食的缺失。
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