文/菇凉
离开故乡的时间越久，越是怀念那个曾经想逃离的小镇，直到长大才明白，那里才是我们应该追随的所在。
何为故乡？《云边有个小卖部》里说过：我们祖祖辈辈埋葬的地方，叫故乡。
在外的时间，除了思念故乡的人，思念故乡的风景，思念故乡的风土外，我想乡愁里还有一份特别的思念，那就是对故乡食物的眷恋。
昨天读一篇文章里说到《黄豆》，说豆叶在古代是可以当菜吃的，吃法想必是做羹。作者那里的夏天，家家都要吃几次炒毛豆，加青辣椒。秋天也要煮毛豆供月亮，这个风俗倒挺独特。
说起来我也是黄豆的粉丝。黄豆的吃法特别特别多，黄豆可以制作豆芽炒菜，可以做豆腐煎制，可以清炒加入肉，可以放盐水煮，可以制作豆浆，还可以搭配其他煲汤。
不过，对于河南人来说。黄豆的吃法最多的应该是做豆酱，西瓜豆酱，豆酱，还可以做豆浆蛋子。
儿时读书时，许多早上伴随我的都是馒头加豆浆，每每总是来不及等奶奶做好菜，奶奶总是提前掀开锅盖，端出那碗热气腾腾加入大葱的豆浆，倒入香油搅拌。
再掰开一个冒热气的大馒头，用勺子挖进去几勺豆浆递给我。我便像接到一份馒头加大肥肉一样欣喜，背着书包和邻居边走边吃，奔向学校。
夏天里，是制作西瓜豆酱的时节。记忆里，奶奶会用大锅煮上很多的黄豆，晾干，最后洒上面粉，放在牛皮纸上再用衣服盖上发酵。
不过那时因为贫穷，都是到树林里拔些野草盖在上面。等到发出白色的霉，就算差不多了，有时阴雨天会形成绿色的霉。那时不懂，喂到发霉的味道，直觉得恶心。
心里一直纠结这都发霉了还能吃，嫌弃的跑开了。直到后来吃上了第一口，就被深深吸引了。
最后再倒入准备好的西瓜汁，加入盐，花椒，装在玻璃瓶里放在太阳下发酵。等到颜色红黑发亮，有股浓浓的酱味时，就算是完成了。
可以倒出来直接吃，也可以加入大葱，放在锅里蒸，夹馒头，沾饼吃，那味道堪称一绝。
我喜欢的黄豆的吃法不止这一种。还有一种特殊的炒法，浆豆子炒鸡蛋。
儿时为了弄浆豆子，我曾跟着父亲到邻村，带磨盘的人家磨豆子。将豆子放在磨盘上，压碎，成小块状。不过我那时刚记事没多久，力气小推不了几圈，就热的浑身冒汗，累得便再也推不动，都是父亲完成。
再将磨好的豆子煮熟，发酵，放在太阳下暴晒，我通常都是负责看豆子的选手，拿着拍子来阻挡蚊虫的袭击。等到豆子晒到半干，再用手把豆子挪成圆形，继续在太阳下暴晒。
那时吃的豆子都是原味的，现在还可以加入辣椒，吃起来微微辣，特别香。有年婆婆来苏，特意给我们带了很多，不得不说很是方便，现在只要有钱，集市上什么都能买的到，都是勤劳的农村手工制作的，味道和小时候一模一样。
每次拿起新做的馒头，再来份豆浆炒鸡蛋，可以干掉两个大馒头，且百吃不厌。你说我有多爱这家乡独有的特色。
怀念家乡的味道，也是怀念做出香味的人，再美好的生活都离不开家乡美食，家乡的味道温暖每个在外游子孤寂的心。
我的手艺‖豆浆炒鸡蛋
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