浙江诸暨市一对新人12月23日办了一场全素婚宴，8道冷菜、20个热菜全部是素食。藕做的“糖醋排骨”，豆腐、海苔、青椒制成的“酱椒鱼”，萝卜、金针菇、芹菜混合调色做成“龙虾”。
这样的一则消息登上了热搜榜，我们在感叹素材厨师高超技艺的同时，想想小时候三月不知肉味的感觉，也不得不说我们的生活水平真的快要小康了！
当下流行的素食主义，源自西方的(Vegetarianism)。但是西方的素食主义和我们所提倡的素食主义不同。这取决于东西方不同的食物生产方式背景，西方历史上以畜牧业为主，使得肉和奶在西方人的饮食中占有决定性地位。但在中国，有着最悠久的农耕文明，对植物性食物的偏爱，根植于每一个人的灵魂中。最近，我一个在德国汉堡的朋友聊天，说道那边的生活，最受不了的就是吃肉喝奶，买几斤牛肉回来煮煮可以吃几天，一棵上海青买到人民币8块钱，主要是买给华人的。所以，相比较西方而言，我们每个人都是素食主义者，我们所提倡的素食主义不是不吃肉，而是多吃菜。
在农耕文明下，素食从来都是中国人生存的根本，或者说从茹毛饮血的肉食时代转变为素食时代是人类文明的变迁。我们的古人也以素食为乐，孔子所说的“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”。素食不是简单的不吃肉，更是一种生活方式，和现在我们所提倡的极简主义一样，是一种简单的生活方式。
素食主义更是也是一种信仰，特别是在我们中国，给一个简单的“少吃肉，多吃菜”这么一个饮食问题糅合了太多复杂的人生哲学。道家的清淡养生，儒家的修身养性，佛家的慈悲不杀，素食成了一个无所不包的百家哲学名词，这也是中国人的智慧吧，无所包，无所不包，其大无外，其小五内。
不仅是今天，我们可以用藕做“糖醋排骨”，用豆腐、海苔、青椒制成“酱椒鱼”，用萝卜、金针菇、芹菜混合调色做成“龙虾”。在对植物性食材的运用上，中国人的花样百出一直令西方人惊叹。《西游记》第一百回，列出了一个素菜单：“烂煮蔓菁，糖浇香芋；蘑菇甜美，海菜清奇；几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。”这些纷繁食材的错综变化，是令中国素食出神入化的根基。
回想我们小时候一个月老爸买一次肉解馋，兄弟姊妹们为了挣吃肉吵架的情景，真的很感慨，饮食的变迁真的是一个国家生活水平的演进史。吃不起肉到有肉吃到不想吃肉。回溯历史，中国素食文化最兴盛之时，皆在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。盛世不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。
当前，我们正处于一个由工业文明创造的盛世，机器的喧嚣声中，我们又在怀念那农业文明创造的至简和朴素。但与此同时，盛世也会催生骄奢淫逸。素是一种简洁，一种干净、一种雅致，如果太过复杂，只是一种“伪素”。
关于素食的问题，很多人担心的是，长期素食会导致影响不均衡，危害健康吗？关于这个问题，您有什么经验之谈分享呢？
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