一、食物是一种情怀
昨日许久不见的女友电话于我，恰逢昨日中午和赵先生吵架，心里愤懑不平，一肚子的气没有发出去。也不知道该怎么发泄，最近许久没有工作，再加上今日假期，整个人闲闷无趣。日记也写了，书也在看，也按时做完了每日给自己的英语功课。正好闲下来的空挡，煮茶，抽烟的时候，她电话便来了。
傍晚时分，决定和友人碰面，打算好好吃一餐。不想自己煮食出去吃一些，但是外面现在物价令人目瞪。最后思索琢磨，还是决定就近超市购买食材，炒两个菜，自己做汤。家里还有烤架可以烧烤，也可以吃的舒坦安逸了。
在超市选了猪肉（可以和素菜一起烹饪），鸡肉（做红烧鸡），牛肉可以用来烧烤，亦或是炒菜也是极好的。素菜自然少不了我喜欢的西葫芦、豆角、绿豆芽、天津白、番茄、茭白。加上葱蒜为铺料。还有蓝带啤酒和可乐，一切准备就绪。
最近下午一个人在家，午饭是和赵先生一起吃。但是晚餐的时候，就不知道该吃些什么。一个人做饭，难免觉得麻烦，需要自己烹饪，自己洗完，做多了会剩菜，难不免有些懒惰。但是已经习惯在家里吃饭的感觉，以前和赵先生住合租房，没有厨房，便在楼下餐厅或是买些小吃解决，不过就再是怎么精美的食物和佳肴，吃多了，终究还是会腻味。况且自己烹饪，想吃什么，全凭自己的喜好，可以吃得自在，且现在网络发达，过去吃不到的东西，现在动动手指，全都可以购得。过去吃不到的家乡菜，现在也可以照着食谱自己烹饪。
所以嘴巴开始变得刁起来。楼下小吃一条街的东西，都开始瞧不上眼。总觉得油大味重，且食材的来源和渠道也不得而知。因为商贩是卖给别人，价格也低廉，做起来也不如做给家人一般。所以味道也不是用心烹制。光是闻着，心里已经开始打退堂鼓。我已经好一段时间，不知道晚餐该吃什么而感到无措。
想起以前未出嫁之前，在家乡和家人一起住的时候。一日三餐，通通不用我考虑，这是母亲考虑的范畴，或是想吃什么，告知母亲一下便好。她必能去菜市购得。什么虾酸牛肉，凉拌茄子，酸菜豆米，酸汤，糍粑辣炒辣子鸡……还有很多很多，都是贵州普通人家的菜肴，通通都是她的拿手好菜。就算是我所讨厌的豆腐，都能在她的烹饪下，变得可口美味，活色生香。
现在远离家乡，南北生活虽有差异，气候也有不同之处。这些都统统可以习惯。但是，吃，一直是我现在仍不能割舍的下也无法习惯的事情。食物蕴含着淡淡的乡愁。据说，一个人的饮食习惯，在20岁，便已经定型很难改过。就算是走遍天涯海角，还是会想念家乡的饭菜。这点我是赞同的，我祖母是山东人，20多岁，跟着祖父一起到南方定居。喜食面，曾经还因为在南方吃不到面食想要回乡。那个时候的她，想必也是怀念家乡的。因为在60多年前，吃面食是高层干部才有待遇。现在祖母已经八十多岁，但对于面食的喜爱，仍旧始终如一。
二、吃的影响和带来的成长
食物除了代表我们对家乡的情怀和乡愁。某种程度来说，也是一种见证，身份的转换和心里的成熟，厨房默默不语地见证这一切。母亲以前和我聊天，告诉我在她未嫁过来的时候，她只会做凉菜，娘家喜欢吃火锅，方便，无论食材生熟，水一滚通通下到锅里便可以吃了。冬天可以多吃一点火锅，但是如果每顿都如此随意，还是有些粗糙感的。
起初这让父亲感到不惑，因为父亲对吃，对做一道菜其中用的食材、方法、精细程度，都非常讲究。印象最深刻的是以前过年，饭桌上少不了扣肉这道菜。有些人家贪图方便，在菜市买现成做好的就算是交差了。还有人自己做，选材不是非常讲究，只要是肥瘦相间的肉，便也可以凑数，在给肉上色的时候，大部分人选用酱油。父亲偏偏另辟蹊径，他买他喜欢的汪氏牌蜂蜜，还有白糖，切方的肥瘦五花肉（约莫有四五层）先煮熟以后，白糖放在炒锅里熬化沸腾，把肉放进锅里入味，差不多半个时辰后，取出晾干后，给整块肉都刷上厚厚的一层蜂蜜，最后切片，倒放于碗中，盖上他亲手洗摘和滤煮以后的梅干菜，这才算是大功告成了。诸如此类情况，还有很多，便不在此一一赘述。
父亲的这种习惯影响着母亲。母亲在学习和精进厨艺的过程中，也是一种身份上的转变吧。因为在家里做女儿的时候，很多事情并不用全部自己经手。特别是做一桌饭菜，也是要考虑到在座食客的口味、喜好、营养的均衡、色泽、味道、火候……等等。等到自己也成家，下厨做菜招待朋友时，提前写好菜谱，早起，去菜市挑选新鲜的蔬菜，和小贩讨价还价的博弈，回到家摘洗，备菜，做菜还要担心被油溅到的惊心，待到一盘盘呈上饭桌。这才真切体会到为人妻为人母的不易。
三、七分饱和节制
不过，在面对美好食物，我们大快朵颐的同时，也应该保持一份戒备心，那就是不应该吃的“十分饱”。无论碗里的饭菜再多么美味可爱。饥饿的时候，它们看上去是那么温暖和美好，给予人安慰。但是在吃到十分饱以后，无论谁看到食物，都会有厌恶之心。欧阳应霁说过，吃到七分饱便是最好和高潮。以前我便赞同，现在再回想这句话，更加称赞。人在吃到七分饱，菜便没有了，便会念念不忘，一直回想这道菜的味道，在舌根，在齿间，在梦的恍惚中也许还会继续留着念想。希望下次还可以再这么吃一顿。就像爱一个人，总有些得不到或是不全然了解他，就会继续想探索和发现。如果一个人一上来便把他全部摊开给你看，也就少了些新鲜感，意味索然。（是不是法国人日本人早就这么想到了？否则他们做的菜为何都如此小分量？哈哈开个玩笑）
且人在未完全吃饱的时候，还尚能保留一分清醒和轻盈。人在非常饱的情况下，胃有撑开的不适感，走路也慢吞吞，甚至还有有些昏沉，至少我在酒足饭饱的时候，我是很想找个地方立马倒下睡着的。看，是不是不太好，吃完就睡也容易囤积脂肪啊。就算不是这样，古人说的“酒足饭饱思淫欲”也不是没有道理的。同样类比自然界，在我看来，一些优秀的捕食者，比如我个人喜欢的豹，它们的身材绝不是肥胖臃肿的，它们的步伐轻盈有力，奔跑的时候疾如风，它们不像人类会思考，但我想它们能从残酷的自然淘汰中明白一个道理，想要生存，就不能让自己太饱，得有一些忧患意识。如果先从吃这一块最基本的需求来放任自己的话，那其他方面便也就岌岌可危了。
所以人也应当是如此，在面对食物的时候，由衷的赞美它们，最大可能限度在烹饪过程中释放出它们该有的本来味道，也应该在七分饱差不多的时候放慢和停止筷子的手。想一想古人说过的“生于忧患，死于安乐”，给自己一点节制的提醒。毕竟生命就像衡量度，如果提前消耗掉了，到最后，无从消耗时，该消耗的就是自己的生命和身体了。
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