在家也能做出美味的酸菜鱼

材料：黑鱼                1条

        酸菜                适量

        土豆粉              适量

          盐                  适量

          料酒                适量

步骤1

将材料准备好备用。

步骤2

鱼洗净去头，下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背削成两片。

步骤3

把鱼肢解好。（这个部骤一般卖鱼的地方都会帮你弄好）

步骤4

鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。

步骤5

鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。

步骤6

鱼肉快洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

步骤7

片好的鱼片，用一汤勺盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹剔透的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且还很清爽。

步骤8

鱼片用盐一小勺，白胡椒一小勺，蛋清半个，干淀粉三小勺腌制，用手仔细抓拌均匀，静置20分钟。

步骤9

酸菜切片备用，辣椒切块和花椒一起，鱼头骨皮准备好，姜切片。

步骤10

锅里放油炒香葱蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮后再炒2分钟。

步骤11

放入酸菜继续炒一分钟，然后再加入足量的开水。

步骤12

最后再加入鱼片，煮8分熟装出撒上香菜，这样一道美味的酸菜鱼就做好了。

在家也能做出美味的酸菜鱼