最爱茄子香

  　（博客里，翻出以前写过的一篇文章，有点馋茄子了，晚上去超市，管它贵不贵，买俩回来，明天中午烧茄子。）

最爱茄子香

        最喜欢在下班途中，去逛菜市场，那些姹紫嫣红的新鲜蔬菜，给了我无数的遐想．总把对家人的那些关爱，融化在每日的三餐之中；也把对生活的美好祝愿，寄托在细致的点点滴滴中．

　　百菜之中，那不起眼的紫色茄子，独得我的青睐，只因它是婆婆和儿子的最爱．于是，每次只要看见茄子，我总要买些回去，然后变着法儿，做给大家吃．

　　最初的时候，我只会做最简单的蒜泥茄子，炒茄子，觉得很不过瘾．后来，我就留意电视上，报纸上，只要有介绍茄子做法的，我就记下来，回去就实践．慢慢地，我的茄子经里，就增加了好多内容：蒸茄盒，烧茄子，凉拌茄丁，鱼香茄子，烧汁茄酿，乡村风味茄子......，其中，最受大伙欢迎的，还是最简单，最容易掌握的乡村风味茄子，下面我就给朋友们讲讲它的做法：

　　首先，从菜市场买上两个长条的，紫皮的茄子，要那种细长细长的，没有籽，水分大．当然，如果是在乡村里，从妈妈的菜地里直接摘上两个，就一定是最正宗的＂乡村风味＂了．哦，别忘了，还要准备两个青椒，二两花生米．原料很好记：两个茄子，两个青椒，二两花生米．辅料：葱丝，姜丝，蒜末，盐，白糖，酱油，味精，料酒．

　　料备好了，然后我们开始操作：把茄子和青椒分别洗净切成丁，茄子不用去皮．花生米在锅里干炒炸酥．炒花生米的时候，要注意火不能太大，否则就焦了．等花生米的红衣可以褪下来的时候，就好了，放到一边晾凉蜕皮．接下来，把炒锅上火，放进油到八成热，把茄子过油．如果想让茄子少油，你可以先在切好的茄子里加上盐，稍微淹制一会，然后把里面渗出的水倒掉，临炸的时候放入干面粉稍微抖匀就好了．这样炸好的茄子，既入味，又不会油腻．炸完茄子以后，把青椒放到漏勺里，入油稍微转两下就可以了．

　　准备工作都做好了，现在我们就来完成最后一步：把锅内留一点点油，放入葱姜蒜煸香，把料酒，盐，味精，白糖，依次放上，再放入过好油的茄子和青椒，然后淋入少许酱油，翻转几下，就好了．如果喜欢喝汁的话，这会你可以勾点水淀粉做芡，那一定会锦上添花的．呵呵，完了，出锅了，放到盘里以后，把我们准备好的花生米撒上即可．这花生米，可以是整颗的，也可以把它弄成碎块，全凭你的喜好．朋友你瞧：这茄子鲜嫩，青椒翠绿，花生米酥脆，能不勾起你的食欲吗？

　　另外，悄悄告诉你：茄子含有丰富的维生素Ｅ，它的紫皮里还有维生素Ｐ，有防止出血和抗衰老的功能，能够美容，可以降低血液中的胆固醇含量，清热解毒，还可以防止夏天长痱子呢．所以，请你也把它当作你的最爱，试着喜欢它吧．

　　过日子，最离不开的，便是吃饭了．所以，学点实用的烹饪手艺，发挥自己的聪明才智，不断地改进练习，让餐桌上的饭菜经常变变花样，也是一种不错的享受哦！

最爱茄子香