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过生日的那天，又想起小时候吃的荷包蛋。那个时候，我们过生日，没有生日蛋糕，也没有吹蜡烛许愿，也没有人会唱那“生日快乐歌”，但是那时候的生日总是很快乐，每天的生活都过得很愉快。
每到生日那天，母亲早早起来，给我煮上两个荷包蛋，有时会放点白糖，吃起来美滋滋的，吃荷包蛋算我们生日的一种仪式。吃完荷包蛋高高兴兴地上学，见到要好的同学就说，我妈今天给我煮荷包蛋吃了，那同学会问你今天过生日？所以生日与荷包蛋，成为我们最美好的记忆。
那个年代，各家条件都差不多，吃的用的多是自家种养的，家里有菜园子，养一群鸡鸭鹅之类家禽，再养一头猪，到过年之前杀猪叫“杀年猪”。每到春节前，家家户户都非常热闹，杀猪杀鸡做美食，忙得不亦乐乎，因此都比较有年味。现在，啥都有工业化痕迹，超市啥都有卖，只是觉得味道不及当年。或许不是各种食物味道不好，而是缺少那年那月那日的人间烟火气罢了。
鸡蛋是日常生活中最为常见的食物，别看它价格便宜，家家都有，但是鸡蛋的营养价值不容小觑，蛋白质的含量名列前茅，而且富含丰富的卵磷脂、氨基酸、维生素A等等，可以提高免疫，增强体质等等。其实做水煮荷包蛋是讲究技巧的，温水和开水下锅都不对。一般是水煮开后关火，把鸡蛋打入热水中，盖上锅盖焖一分钟鸡蛋定型，再开小火煮一会儿，这样煮出来的鸡蛋，个个圆溜溜不㪚黄，而且蛋黄还是鲜嫩，当做早餐，家人都喜欢。
如今，在酒店餐厅吃饭，每每与人共餐，见别人吃茶叶蛋，只吃蛋白，扔掉蛋黄，痛惜之余，便会让我想起许多关于茶叶蛋的往事。 小时候听母亲常说鸡窝是盐缸，母鸡是银行。在那个艰难的年代，庄户人家唯一的生财之道也只有鸡蛋了。
我们家每年都喂二三十只母鸡，家里来客人或者逢年过节都杀鸡，平时养鸡下蛋，管鸡和管蛋的事都有母亲一人掌控，家里的鸡蛋轻易不让吃。鸡蛋整整齐齐摆在米缸里，谁也不敢偷吃一个，攒够一定的数量，就拎上街去卖。每次卖鸡蛋蛋回来，带回一些咸盐、酱油、火柴之类生活必需品。
母亲对于鸡蛋的管理，很有超前意识，托蛋是她每天晚上必做的一件事。临睡前，打开鸡笼的天窗，用手挨个托托母鸡的屁股，便会知道明天有几个鸡蛋进账。每当母鸡生过蛋，跳出鸡窝咯咯哒哒叫时，母亲便会抓把稻谷撒给鸡吃，以调动它们生蛋的积极性。
关于吃鸡蛋与风俗习惯有关。那个年代，家里来客人的时候，母亲就会下一碗米面，打几个荷包蛋，或者煮茶叶蛋，客人吃几个，一般会多出来一个留给我吃。吃午饭或晚餐时，炒鸡蛋、鸡蛋炒辣椒等等都是一道菜，有时鸡蛋可以做配菜煮汤，招待客人，鸡蛋成了必不可少的食材。
那时的农家人一年到头生活再苦，逢年过节，总是想方设法煮点茶叶蛋，家家煮茶叶蛋的清香就会溢满整个村庄。特别是到春节的时候，家家户户都做各种花式茶叶蛋，有的给茶叶蛋染上红色，有的用酱油上色，有的用红糖上色，煮茶叶蛋的调料不一样，煮出来的茶叶蛋味道也不一样。大年初一，各家相互会送茶叶蛋，母亲每次派我给左邻右舍的邻居送一碗茶叶蛋。邻居也会回访，送过来自家做的茶叶蛋，这样可以吃到各家各户自己做的茶叶蛋，味道也各不相同。
母亲煮茶叶蛋很讲究，首先将鸡蛋用温水净泡白煮，冷却后用轻轻敲碎蛋壳，放进茶叶，八角和盐，再加上少许酱油上色，架上柴火烧开后，再用温火炖，这样煮出来鸡蛋入味。每次闻到茶叶蛋蛋香味，我总是围着母亲转悠，企图预支一个先吃为快，但母亲坚决不肯，理由是过年的“香蛋”必须先供灶王爷，每次煮好蛋，母亲总是用一只碗，搁上几个茶叶蛋，小心翼翼地放在灶台上，默默地向灶王爷祈祷，保佑来年风调雨顺，人蓄兴旺，我也只有默默地等待灶王爷先吃了。
如今吃荷包蛋、茶叶蛋已经不是稀奇的事了，每逢节日我总会想起清醇扑鼻的茶叶蛋，每逢生日都会想起那清甜的水煮荷包蛋。偶尔回老家，也会吃到荷包蛋茶叶蛋。每次进家门，母亲就会煮几个荷包蛋，或者是拿出提前煮好的茶叶蛋，我都会吃一两个。
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