【汤城洛阳】鸡汤系列：走近唐味土鸡汤

作者: 9f91a6d88d1e | 来源:发表于2018-10-04 07:30 被阅读434次

不大的店面，里面却别有洞天

下蛋母鸡，正是唐味土鸡汤的主料

说到鸡汤，一个最温馨的画面闪现在脑海：一位母亲为她生病的孩子，杀了一只珍贵的老母鸡，炖了一锅鸡汤，让孩子喝了补养身子，祈祷孩子早日康复。寻常百姓生活，家有坐月子产妇的，亲人们也常常炖了鸡汤，让身体虚弱的产妇早日恢复元气。印象里，鸡汤是非常养人的，总是伴随着爱，总是温馨有加。充满知识与感情的话语，因为柔软、温暖，充满正能量，被现代人称为心灵鸡汤，因为有鸡汤般的营养，“心灵鸡汤”长盛不衰，已是我们朋友圈里的一道靓丽风景。

李时珍的《本草纲目》里推荐了三种种汤，其中首推鸡汤。鸡汤有抵御风寒感冒之功效。特别是母鸡汤，具有驱风散寒，抵御邪毒的功效。现代科研证实：鸡汤可以加速支气管及食道的血液循环，增强粘液的分泌，从而促进清楚呼吸道病毒，缓解因感冒病毒引起的咽干、喉咙痛、鼻塞鼻涕等症状。（体弱多病的小孩子，最为适宜）

春秋季进补汤水可以提高免疫力、预防感冒，有增强体力、强壮身体的作用。五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤滋养肝血，最能养肝。辅料最好选择生发性的时令蔬果，其中春笋接受了春天太阳的照射，口感嫩滑爽口，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，是最助阳气生发的蔬菜。春笋煨入鸡汤中，可谓是“当春第一汤”，除了痛风、高血压患者，一般人都可以尽享其美味。多喝鸡汤还能有效抑制人体炎症以及黏液的过量产生，有助减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数。如果想要增加汤的滋补功能，还可以加一些食补的药材，比如党参、沙参、枸杞、百合、怀山等。

因为制做鸡汤比较容易，家家户户均可自制，所以，鸡汤单独开店来卖，还是寥若晨星。但是，在汤城洛阳，真的有这么几家滋补鸡汤在洛阳横空出世。其中一家就是“唐味土鸡汤“。

这家汤开在洛宜路和学府街的交叉路口西侧，生意一直挺好，我去品尝过。那么，唐味土鸡汤到底有什么独门秘诀？有什么经营之道？带着疑问，带着好奇，今天，我专门走进唐味土鸡汤汤馆，一探究竟。

汤馆里，顾客盈门，父亲带着儿子，妈妈陪着女儿，夫妻双双，一家人相聚，呼朋唤友一起来喝汤的，络绎不绝。见到土鸡汤的掌门朱双波，他给我最大的印象，就是敦实！说明来意，抽空攀谈，我知道朱掌门是行伍出身，怪不得他看上去英气逼人！

征得朱掌门同意，我到他的后厨查看，看到整齐摆放的各类物品，连扶手栏杆都一尘不染。我特别注意他刷碗用的东西，担心无良商家用洗衣粉刷碗，结果，我看到的是家用食品级洗洁精，这样，我的心里就有了底。一滴水，能反映出太阳的光辉。一件小事，也看得出店家的良心！这个世界，我们最担心的，是食品安全问题，最憎恶缺德之人，坑害我们平民百姓，在不知不觉中损害我们的健康。

临近中午时分，我有幸看到朱掌门的母亲也在喝汤，就随手一拍，发给大家。朱母就在店里帮厨，土鸡汤的质量，她最清楚。朱掌门也是孝子一枚，朱母敢喝、朱掌门奉献给自己母亲喝的汤，怎么就不会有问题！天地良心一碗汤，唐味土鸡汤，我们尽可以安心喝的洛阳汤！

朱掌门介绍，他选用的鸡是他老家洛宁散养的老母鸡，老母鸡最适合做汤，最补养人，适宜于身体虚弱的老人和小孩，适宜人们常喝。因为是老母鸡，所以，他们卖汤配肉时，便有了大大小小的鸡蛋选择。这些鸡蛋，是生育期母鸡体内所带，因为正宗地道才有。

朱掌门制作鸡汤的渊源在于其父亲常年制作牛肉汤的真传，在制作鸡汤时做了改良，因为鸡比牛肉更嫩一些，性温平很多。唐味土鸡汤经营已经十年有余，得到老百姓的认可，得到政府部门肯定和推荐，是政府推荐的“营养早餐”。

朱掌门真诚而不乏精明，他的分店洛阳市区有四家，在河南的周口、郸城和项城等地已经有50多家，唐味土鸡汤还出了河南，开到浙江台州，生意一样红火。浙江分店是14年加盟的，屈指算来，也已经四年，在南方站稳脚跟。

朱掌门说，他的经营理念就是实实在在做人，实实在在来事。产品即人品。奸滑无德之人，绝对做不出一碗安全好汤。外人好骗，朱母在店里帮厨，她最清楚儿子汤里的奥秘，她敢喝的汤，我们一定可以安心喝汤！

朱掌门最得意他的拾金不昧之举，给我说了好几个事情，说他如何把客户遗留在他汤馆的巨款如数返还。无凭无据，但我信了！不为别的，只为她的汤，她的母亲安心在喝。

天地良心一碗汤！

我随机采访一对夫妻，从他们口中听他们对唐味土鸡汤的印象。谈的投机，知根知底，时间从身边溜走，我们竟然成了好朋友。世界很大，其实很小。先生是河科大老师，女士是医生，他们是唐味土鸡汤的老顾客了，经常来喝汤。判断一个地方饮食如何，可以这样来看，外地人蜂拥而至的饭店，很可能是一锤子买卖，而本地人喜欢的美食，已经久经考验。河有多深，且问河边打鱼人！缘分到了，我和他们夫妻合影留念。

今天，我认得朱掌门，见过朱母的慈祥，交到一对夫妻朋友，我也不虚此行了。

在店里，我看到鸡汤配的鸡肉，是卤制好的，然后手撕成条，配了喝汤，非常有味道。我对朱掌门建议，这个卤鸡，是否可以单独来卖？那位女士朋友曾告诉我，唐味土鸡汤的卤鸡翅和鸡爪特别好吃！有机会，喝汤的时候，不妨来品品如何？