艳山姜

今天看见有朋友发用艳山姜的叶子做的菜饺。这种菜饺的做法就是用艳山姜的叶子垫底，上面再放上菜饺一起拿去蒸熟，这个做法，大概是取艳山姜叶子的香气来为菜饺添香增色。

这种菜饺的样子看上去就像我们鹤山的白水角一样。鹤山的白水角馅是白水角如果只看外表，估计是没有多少人会买，白白的角皮，看上去就觉得是寡淡无味。不过，其实角皮韧性很足，口感弹牙，馅料就是咸香鲜，吃起来很好味道的。

做白水角要先把大米粉团要搓得好，皮要擀得薄，用猛火蒸15分钟以后，透过表皮是可以隐约看见馅的。

白水角的馅料各有不同，可以尽情发挥，比较传统的馅料是猪肉、大头菜、虾米、萝卜、沙葛等，还可放烧肉。

朋友做的菜饺的馅没看清楚是什么，想起来大概没鹤山白水角的丰富。

再说垫在菜饺下面的艳山姜叶。一直以来，艳山姜在江门基本都是种在小区里面的植物之一，但知道可以用来制作食物的大概也没有什么人。

很多人都喜欢用艳山姜的叶子来包粽子，在四川泸州以及重庆与贵州部分地区，人们也用艳山姜叶来包裹黄糍粑，也有用它制作麻薯或者糍粑的，制好出来的味道特别好。

在台湾有的地区，会把新鲜嫩叶切成细丝，用沸水焯烫，再加入自己喜欢的调味料，便成一味凉拌菜，味道据说极为可口。

除了用来做食物，其实艳山姜的花本身就非常的好看，观赏性也很高呢。

艳山姜是以玉桃之名始见于《植物名实图考》，谓：“玉桃，叶如芭蕉，抽长茎，开花成串，花苞如小绿桃。花开露瓣，如黄蝴蝶花稍大。”艳山姜花极美丽，于是常被栽培于庭院供作观赏。

艳山姜从茎顶抽出弯垂的花串，沉甸甸地低着头，每串花束只有一两个花苞在开放。花骨朵们饱满圆润，那盛开的花苞晶莹皎洁，花色白，前端粉红，那完全开放的花瓣如张开的小嘴，露出花房里黄色和紫红色的花纹，显得艳丽又迷人。

花儿一串串的低垂于叶间，俯首低眉，又似无力地依偎在山墙之下。难怪被形容为清透艳丽，娇妍如少女。加上宽大的叶片，黄绿相间，叶片黄绿条纹相间，色彩绚丽迷人，赏花赏叶两相宜。

艳山姜的果子也能入药，据说，艳山姜和蜂蜜混合着来喝能够通肠治疗便秘，如果是便秘问题非常严重的人，可以试试用这这个方法来调理，用来作食物烹调的香料就更是适合。

艳山姜的果实因跟砂仁相似，常被不法商人当作药材砂仁出售，于是好好一株艳比豆蔻的艳山姜被人称作“假砂仁”。

最为搞笑的是，因为艳山姜的果实跟砂仁相似，在成熟的时节，常有些婆婆误以为是砂仁，采来摘下煲了个猪肚汤，说是砂仁猪肚汤养胃，治胃病最好了。

滋味不知如何？

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