每到夏季，“烧烤+大排档”似的“美食生活”就贯穿了我们整个的饮食档口。在这其中，有一种美食不得不提，男女皆爱，此乃“生蚝”。无论是蒜蓉生蚝还是柠檬汁生蚝，再或是炭烧粉丝生蚝，生蚝这种美食的呈现方式多种多样，正因为如此，钟爱者数不胜数。但是，关于生蚝，其实存在着一则比较大的饮食安全问题，这则问题恰恰引发了最近像“中国大妈吃生蚝细菌感染差点送命”、“女子吃完生蚝不治身亡”等爆点言论。问为何会出现这样严重的情况，其罪魁祸首在于“创伤弧菌”，具体如何防范，请听下文分解。
“创伤弧菌”，什么东西？如何认识？
说到创伤弧菌，也就是一直以来提到的“海洋弧菌”，这种物质和霍乱弧菌同属于一类细菌物质，一般适合其生长繁殖的温度在20摄氏度左右；它主要生存在海、河交接之处，大多数生长于热带（亚热带）的海水当中。
为何生蚝会感染上“创伤弧菌”？
一般到了每年5—10月的时间段，海水的水温相对较高，那海水当中的创伤弧菌自然就更容易生长繁殖，此时生蚝等海鲜就更容易聚集更多的创伤弧菌（海洋弧菌）。
换一种角度来说，每年七月份左右的时间段，这类言论总是会“蓄势出现”，都是因为这个阶段南方沿海地区的海水温度更适合于创伤弧菌的生长繁殖，虾蟹等海鲜类食品大量上市，相对而言在这个季节人体的感染几率也就会更大一些。
“创伤弧菌”对于身体有何危害？
说到根本，创伤弧菌在感染身体之后，就会分泌一系列的毒性物质，从而就会导致人体出现皮下组织的血管炎、血管栓塞等病理改变。
哪些途径会导致人体被创伤弧菌感染？
直接通过伤口侵入身体：
相对而言，这种感染途径是比较常见的感染形式，一般在鱼虾等新鲜海产品的表面，都会或多或少存在一些创伤弧菌，假设大家在清洗处理这些海鲜的过程中不慎被刺破了手，自然也就会增加创伤弧菌从伤口侵袭身体的几率。
另外，海水当中本身也存在着大量的创伤弧菌，当您皮肤上本身存在伤口的时候，如果经常泡在海水中，也会增加感染创伤弧菌的几率。
被创伤弧菌感染之后，危害和外部表征就会随之而来。一般在创伤弧菌从伤口侵袭到人体12小时之后，会导致身体的皮肤出现红肿、疼痛以及起水泡的情况，这些情况很快会发展为坏死性结膜炎，对于这个问题的处理方式就是将溃烂部分切除，甚至截肢（这就是网络爆点新闻中呈现的结论原理）。
食用生的含有创伤弧菌的海鲜:
第二种被感染的方式相对直接，就是因为自身饮食情况而导致感染。对于这类的感染情况来说，本身属于是一种“机会性感染”，它并不是每一个人都会感染。从现实生活中来看，一般慢性肝炎人群、肝硬化患者、长期酗酒人群、糖尿病患者、肿瘤患者、长期使用皮质激素人群、存在慢性肾功能衰竭的患者以及免疫功能存在不全等人群更容易通过生吃海鲜导致感染创伤弧菌。
一般而言，生制海鲜上都会存在大量的创伤弧菌，比如说生蚝、生牡蛎等海洋软体动物。言于具体，创伤弧菌一般会存在于鱼类的表皮和鱼鳍上，鱼肉当中并不会有。
通过“进食生海鲜”感染了创伤弧菌的潜伏期一般在12小时到四天左右，在发病之后，病人会有腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发烧等基础食物中毒的症状；下肢皮肤首先会感觉到疼痛，随之就会出现皮肤红疹、水泡以及溃烂等严重问题，当然更为严重的感染症状就是休克，甚至是死亡。
请您注意，如果您不小心感染了创伤弧菌（海洋弧菌），其死亡率高达50%以上；正因为如此，危害很大，应该严格预防：
拒绝“生吃海鲜”，包括生鱼片，注意特殊人群：
对于“生吃海鲜”这件事，请各位格外谨慎，对于生制海鲜最好可以不吃，这其中包括您偏爱的生鱼片，制作生鱼片的过程中，鱼肉很容易被鱼鳍和鱼皮上的创伤弧菌所污染，所以食用也容易被感染。
对于正常人而言，不建议生吃海鲜；对于像慢性肝炎人群、肝硬化患者、长期酗酒人群、糖尿病患者、肿瘤患者、长期使用皮质激素人群、存在慢性肾功能衰竭的患者以及免疫功能存在不全等人群更要注意不能生吃海鲜，将感染威胁系数降低到最小。
注意生活安全：
如果您的皮肤上有伤口还没有完全愈合，请拒绝接触海水以及海水中的海鲜等生物，拒绝污染从生活细节做起；当然手破了也要拒绝清洗和处理海鲜食品，最起码要戴上手套。
不慎被海产品割伤，要安全处理：
假设您不慎被海鲜食品割伤，请您立即脱离海水或者正在清洗的海鲜，挤出伤口的脏水，消毒伤口，服用头孢噻污和米诺环素预防感染，请您注意要在感染的12小时之内吃药；当然更建议大家可以到正规医院找医生处理伤口。
生蚝还能吃吗？
当然可以，但是一定要“完全加热”；另外，购买生蚝及其他水产品的时候要到正规且可靠的渠道进行购买且保存好凭证；加工清洗制作时要保证生熟分开，避免交叉污染。
生蚝不可怕，可怕的是其中容易存在的“创伤弧菌”。为了您的安全和健康，请您科学预防，拒绝生吃海鲜，拒绝被海鲜刺伤；严谨对待，您才能收获那份最安全的美味。（来源：王思露营养师）
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