《椰子鸡》

这几天没有胃口，感觉有点上火，想买只鸡瓦罐慢火煨椰子鸡喝汤。说干就干，半小时功夫从农贸市场买了一只老母鸡和除去外壳的椰子回来。

椰子鸡原料：椰子水 500g，椰肉 ，老母鸡 一只，青金桔 5-8个 ，黄姜 一块，大蒜 一头。

做法步骤：鸡入锅加水淹过，拍破老姜放入，大火煮沸后，打开锅盖捞出浮沫倒掉。放入椰子肉及椰汁小火继续，一直煨到鸡肉耙烂，加少许盐提鲜。

准备蘸料：姜和蒜切末，小米椒切片，青金桔剖半。依照自己的口味在调料中加上海鲜酱油或生抽，挤上酸酸的青金桔，开始享用美味吧。

椰子鸡汤带淡淡的椰子清香，回味绵甜 ，清热去火，开胃健脾。还有一种吃法也不错：将煲好的椰子鸡汤里的鸡块打捞出来，手撕鸡肉与鸡骨分离，再把鸡肉放回汤里，这一锅带肉的鸡汤用着烫白味火锅的汤料，按喜好加入蔬菜烫熟蘸料后享用。

我曾经试过将煲好的椰子鸡汤做炖汤面 ：半勺原汤加手撕鸡肉（炖面一定要把鸡肉撕成一丝一丝的，与细面条一般）配劲道细面，加盐，加香葱，白胡椒粉，试吃打高分。

煲好的鸡汤还可以用来做鸡汤虾仁菜心。菜心焯水（两滴橄榄油、半勺盐），虾剥皮取出泥肠焯水直到变红，菜心虾仁摆盘，鸡汤一勺烧开加盐加薄豆粉，淋上即可。

总结一下要点：1.鸡一定要老母鸡，黄澄澄的鸡汤味足；2.煲椰子鸡汤一定要一次性加足水；3.大火炖开，小火慢煲，直到炆烂，肉骨易分离；