周末做了鸡蛋羹，鸡蛋羹看着很简单，实际上是很考验功夫的一道菜。之前尝试做过几次都不成功，不是蒸出来水水的就是很多蜂窝。这一次终于蒸出来我想要的状态啦！看下图，超嫩滑的感觉有木有
豆腐鸡蛋羹
菜谱：
豆腐鸡蛋羹
「食材」
嫩豆腐 鸡蛋 小葱
温开水 香油 酱油
「做法」
1. 敲两个鸡蛋，搅拌均匀
2. 搅拌均匀的蛋液中加入温开水35℃左右，边倒边搅拌，蛋液与水的比例为1:1.5
3. 搅拌好的蛋液用细筛子过滤一遍，这一步是为了保证蒸出来蛋羹更加嫩滑，这一步很重要的，不能偷懒省略掉哦！
4. 嫩豆腐切小块，可用超市卖的内脂豆腐替代
5. 将嫩豆腐加入蛋液中，包上保鲜膜，锅中烧开水，上锅蒸15-20分钟左右即可
6. 取出蒸好的鸡蛋羹，小心烫手哦~
撒上切好的葱花，淋上少许酱油和香油就完成啦
来个特写，一点点蜂窝都没有！
一点tips：
这道菜的小窍门是用温水以及鸡蛋与水的比例。
只要把握好比例一般就不会出错啦。
看到这里你们get到做法了吗？这是我做过的最成功的一次鸡蛋羹，照着这个方子绝对不会出错。
嫩出天际的鸡蛋羹大概每个吃过的人都忘不掉。
周末一人食午饭
一碗鸡蛋羹，一碗紫菜豆腐汤，一碗米饭，简单又美味。
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