今天要写一份手冲入门（坑）指南，希望能坑到更多人。手冲咖啡，不是星巴克的意式，也不是麦当劳和瑞幸的美式，而是一种更精致更费时更具诱惑力的冲泡方式——手冲单品咖啡。
提到咖啡你怎么看？——我只是附庸风雅地喝一两杯——只要有足够的糖和奶都喝得下去——实在太难喝——我有点喜欢喝咖啡——我能品味咖啡，感觉有点上瘾了——我简直是咖啡专业人士
作者我作为一个对任何饮品都怀有深厚兴趣的双子座好奇宝宝，咖啡是我最后一个涉足的领域，为何？很长一段时间里，确实没有觉得它好喝，只是加上奶和糖都算喝得下去。然而，不知什么鬼使神差，就入了这个门。
骗我入门的大概是这些图片
如果你是颜值控，你也会一眼误终生。
手冲壶细长的天鹅颈，让人产生一种血脉喷张的快感
没错，这就是手冲，手工冲泡的意思。单品，单一咖啡品种的意思。这些咖啡不叫拿铁、摩卡、卡布其诺；它们的名字更性感更精致，它们叫：花魁、瑰夏、水洗耶加雪菲。它们也不是苦的，至少不是纯粹简单的苦，它有水果般清新的酸、或花或果的香、焦糖太妃般的醇厚气息，每一款都有它的个性、带着它出生地的风土、在你的手中激发出奇妙的味道。
这些特性，足以让每一个曾经喜欢过茶、葡萄酒这类复杂自然产物的迷弟迷妹们神魂颠倒。那些神秘的元素，捉摸不透的美，正是手冲单品咖啡吸引人的地方。
然鹅，手冲咖啡真的好喝吗？
如果你第一次拿到一杯手冲单品，我为你祈祷，希望这是一杯大师出品，至少至少，也是一位经验丰富的熟手。
即便如此，先别急着喝，请跟我一起，在心中默念：“我不知道任何咖啡的味道，从此刻起我重新将体验咖啡，接受它的一切，认真品尝它，感受它。”如此虔诚地闭上眼睛默念3遍，再开始品尝它吧。
幸运又不幸地，我的第一杯手冲咖啡是在手冲咖啡入门班喝的，幸运的是冲泡的人是有经验的老司机，不幸的是这个坑比想象的更深更广。
即便如此，我喝到第一口咖啡时（那是一杯半日晒巴西），我心里默念：“这是什么鬼！”又酸又苦又薄，然后我又喝了第二口…… 经过老司机的讲解和实操，第二天课程还没结束的时候，我已入手了一套新手装备。当你开始细细地品尝，体验来自非洲、南美洲、太平洋岛屿的咖啡豆的自然本味；当你品味着耶加雪菲的柑橘酸味和花香，瑰夏丰富多彩的香气，日晒巴西焦糖坚果烤面包的阳光风情，恭喜你，你已进入了手冲咖啡的美妙世界。
密不外传的冲泡绝技
真正的武林秘籍往往是最简单的，你需要的只是：简单、相信、照着做。
1. 首先，准备一套手冲咖啡工具，某宝很多，如图。你需要磨豆机、滤杯滤纸、手冲壶、温度计（其他替代控温方式，如带温度显示的烧水壶）、电子秤、计时器（或手机）
2. 准备咖啡豆，一个你喜欢的品种或者任意还不错的单品。
3. 烧水
4. 称量咖啡豆18g
5. 准备滤杯滤纸，并放置在电子秤上
6. 用热水浇湿滤纸
7. 等待水温降至95度左右
8. 开始磨豆研磨到粗砂糖大小，或者电动磨豆机6左右刻度（每个品牌不同）
9. 将磨好的咖啡粉倒入滤杯，轻轻震动至铺平
10. 电子称清零，开始用90度的水注水，同时计时
11. 闷蒸：30克水，闷30秒
12. 冲泡：时间继续，从中间开始注水，以划圆圈方式逐步向外，再向内划圈，直到电子秤显示288克，即停止注水。
13. 等待持续滴滤，大约在2’15’’的时候，停止滴滤，即使还有没有滤完的，也要停止，拿开滤杯。
一杯手冲咖啡就完成了。
总结一下
滤 杯 18g咖啡粉
粉水比 1：16
水 温 88-92摄氏度
时 间 2’加减30”
如果你看到这里，已经有些跃跃欲试，那么恭喜你，入坑成功！ 欢迎关注，或加我微信yinyezi617，一起交流生活美事。
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