西安美食——宫廷牛肉饼

去西安，必不可错过的就是大街小巷的各色美食了。而吃过的众多美食中，最叫我念念不忘的，还得数宫廷牛肉饼。

这个宫廷牛肉饼有多好吃呢，算不上爱吃面食并且非常非常懒的我，在第一次吃过之后的两天里，都来了洒金桥买这种牛肉饼吃。

在西安就呆了三天，好几次特意到洒金桥来买这牛肉饼。还有一次排了半天队，饼卖完了，超遗憾！临走之前，我真是恨不得买一堆带回成都继续吃。可惜牛肉饼要刚出锅的时候，热气腾腾的吃才最美味。

也正是因为它够美味，买这个牛肉饼的人就特别多，总是要排队，我有幸不止一次围观了制作的全过程，这做饼的师傅手真是太巧了。

几团鸡蛋大小醒好的面，外面涂了层淡金色的油，搁在银亮亮的金属台面上，甚是可爱。

做饼的师傅一双粗糙的手，被凛冽的西北风吹得通红，但并不妨碍他的灵巧。只见他目不斜视，两只手交替往前按，面团被压扁延长，变成了面条。

一根油亮亮的黑褐色擀面杖，被饼师傅握在手中，快速在面条上滚动，眨眼功夫，面条被擀成了面片。

放下擀面杖，捞起剁得细细的、新鲜拌好的牛肉陷儿，均匀的摸上去，只抹了半截儿，然后捏起一小撮孜然面儿，仔细的撒了上去。

又抓来切得细细的，颜色总体上嫩黄嫩黄的，中间还夹有淡绿跟洁白，类似嫩白菜心的一种素菜，（我估计是大葱，因为吃着不像香菜也不像白菜。老板太忙，没好意思问他们。等暑假人少的时候去，一定要问一问到底是什么菜。）从面片的这头均匀的往那头摆放，摆满一半，又拿起孜然面儿（也可能是别的什么调料，反正我看着像孜然，这个也要问一问）均匀的撒在菜上面，再拉起面片的一头，旋转着往后叠。

面片被拉得越来越长，薄得像一层纱，我担心它会破掉。但菜和肉都被包得好好的，裹了一层又一层，最后成了一个草垛型的茧子，比最开始的面团大了一圈儿，好像鸡蛋变成了小鸡崽儿。

等几个茧子在台上一字排开，就被饼师傅宽厚却灵巧的手按成了圆圆的饼子，每个饼子的大小、厚薄都一样，饼面上能看见大树年轮似的一圈一圈的纹路，真是神了！

此时的面饼是淡黄色的，什么味道也没有，看起来平平无奇。

等在锅里烤过一段时间之后，嗬，两面金黄，香气四溢。一个个金黄的饼如同一轮轮明亮的圆月，散发着诱人的光泽，还有香气的加成。我不由得咽了咽口水，吃货本质暴露无遗。

伸长了脖子吸着鼻子等着，拿到用油纸包着的牛肉饼时，顾不得形象，迫不及待咬上一大口，层层叠叠酥脆的表皮在嘴里弹开，露出里面帮着的馅儿来。牛肉的鲜香与菜的清香，还有面饼本身的麦香，一起在味蕾绽开，交织着碰撞着，和着腾腾的热气，整个人都美得找不着北了！

怪不得叫宫廷牛肉饼呢，这吃起来就是有一种当皇亲国戚的感觉啊，巴适的板！

（随手拍的照片为证）

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