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一般人对于法餐的概念是什么？鹅肝、鱼子酱，高大上，精致。但其实普通百姓的法餐，和我们日常的中餐一样，十分家常，甚至会用一些内脏的食材。今天就来介绍一道大家也许没见过的普罗旺斯炖牛肚。
所需食材：1千克牛肚、35毫升白葡萄酒、1个胡萝卜、1个洋葱、2个番茄、150克火腿、2瓣蒜、Bouquet garni、Oignon piqué、橄榄油、盐、胡椒
1、将牛肚切成2厘米*2厘米方块，放入锅中，加入冷水、盐、胡椒、bouquet garni、Oignon piqué，中火煮2个小时后，将牛肚沥干。
2、在另一锅中将火腿、洋葱、番茄、胡萝卜、大蒜翻炒，让入牛肚，倒入白葡萄酒和水，没过牛肚，小火煮3个小时。
中餐中的牛肚一般用调料来入味，而法餐的牛肚用蔬菜、香料来入味，更富有自然的鲜香。如果你想尝试不一样的牛肚，不妨试一试！
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本文标题：法餐烹饪小知识 —— 普罗旺斯炖牛肚
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