法餐烹饪小知识 —— 普罗旺斯杂烩

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Ratatouille——普罗旺斯杂烩，是法国南部普罗旺斯地区的一道特色菜，顾名思义，就是蔬菜大杂烩。2007年，皮克斯制作了一部动画片《料理鼠王》，英文名就是Ratatouille。其中的小老鼠Rémy就是以制作这道美味而成名。今天我们来介绍一下这道菜的家常版本，以后有机会再来介绍这道菜的高级版本。（图片来自French Cooking Academy）

所需材料：1个茄子、1个西葫芦、2个灯笼彩椒（bell pepper）、2个番茄、1瓣蒜、一个洋葱、bouquet garni、3片月桂叶、盐、胡椒、橄榄油、番茄酱

1、西葫芦和茄子用削皮刀挂出条纹。

2、西葫芦和茄子切片，番茄、彩椒切小块。洋葱切片，蒜压碎。

3、热锅下橄榄油，加入彩椒、洋葱、蒜翻炒。

4、加入茄子、西葫芦、番茄、bouquet garni、盐、胡椒，翻炒后盖上盖子，小火烧50分钟。

5、开盖后加入番茄酱，翻炒。

6、这样我们浪漫美味的普罗旺斯杂烩就完成啦。

这道普罗旺斯杂烩，用新鲜的蔬菜，加入了bouquet garni的香气，不仅将茄子和西葫芦本身的鲜甜体现的淋漓尽致，更让食物富有层次。如此一道十分简单、浪漫、美味、健康的法式素食料理，一定会让你更爱吃蔬菜哟！

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