【寒假日记】19祁门传统美食之萝卜糕

寒假日记19；祁门传统美食之萝卜糕

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”这样一句貌似简单的俗语，却道出了农村最常见最普通菜肴——萝卜的养生功用。虽说这话未必真那么灵验，但农村里家家户户人人餐餐吃萝卜却也是不争的事实。尤其在老一辈人的手下，萝卜更是被赋予了各种神奇，因为吃法甚多，而且不论哪一种吃法都总能勾起食欲，让你吃得津津有味。

【寒假日记】19祁门传统美食之萝卜糕

一说到萝卜糕，原本就年轻态的老丈人更是精神一振，他信心满满地说：“萝卜糕？查湾自古以来便有了，这是这儿的传统美食！”

【寒假日记】19祁门传统美食之萝卜糕

老丈人可是话里有话，表面上是盛赞美食萝卜糕，其实，他有夸耀查湾之嫌。不过，这很正常，毕竟查湾真有值得夸耀的地方。据《查湾村村史》记载：“五代后期，此处为查姓居住之地，是为查湾。然，查湾村真正出名的却是汪姓，宋仁宗（1023—1056）时，汪廷茂公自芦溪迁于此，是为始祖。明代中叶后，汪姓日趋繁盛，弘治年间（1488—1505），白石公汪标中进士第。此后，蛟潭、惟效公又相继进士及第，连续8代在外为官，显赫一时。查湾汪氏逐渐成了一个诗书世家，数百年间名闻遐迩，成为一个典型的封建宗族村落。”

【寒假日记】19祁门传统美食之萝卜糕

查湾村历史悠久，萝卜糕自然源远流长。不过家里最会做萝卜糕的还是虽已年过八十，依旧身体硬朗的妻奶奶。正因此，丈母娘每年都会请妻奶奶出马，为一家人制作最正宗最美味的萝卜糕。这一点上，我还是深感庆幸的，因为生在祁红长在祁红的我小时候从来就没听说过萝卜糕这种东东，也绝没想过会吃上这种香气诱鼻尖，温润暖胃肠的美食了。

【寒假日记】19祁门传统美食之萝卜糕

请妻奶奶出马前，丈母娘也要做许多事情：先选上好的906早米洗净浸泡过夜，再将浸泡好的906早米畿成米粉，接着准备小虾米和切成粒状的猪肉和香菇，当然还要准备刨成丝状的萝卜。

一切准备就绪，该妻奶奶出马啦！真是“行家一出手，就知有没有！”妻奶奶镇定自若地站在一大铁盆的米粉前，一样一样地点数各种必需物品，一旦发现缺少，我们便会立刻到厨房里去寻来并奉上。

妻奶奶动作熟练地开始调粉了，这是最讲究耐心与细心的一道程序，也是很具技术含量的一道程序，因为一切活儿皆在手上。

【寒假日记】19祁门传统美食之萝卜糕

放猪肉，放精盐，放香菇，放虾米，放萝卜，每放一样，妻奶奶都要翻来覆去地调一道，细细数来，这真的是不知道要翻来覆去地调上几遍。

坐在一旁负责拍摄珍贵影像的妻没多一会便直喊手酸，可妻奶奶呢，依旧神情平静，目光恬然，不文不火，不急不躁。

【寒假日记】19祁门传统美食之萝卜糕

劳作之余，略微休憩，妻奶奶怅然地望向门外更广阔的天地，我不知道究竟有哪些景物能入她的法眼，但我想她一定回忆到了曾经过往的一切，设想到了不能预料的来来。

【寒假日记】19祁门传统美食之萝卜糕

年纪越来越大，总会有些东西被慢慢遗弃，生命亦如是。但是，也会有些东西被永远铭记，那就是镌刻在心灵里的被文化浸染的记忆和技艺，只是这些记忆，终有一日会消亡，这些技艺，终有一日会淡忘。

【寒假日记】19祁门传统美食之萝卜糕

我不由得将目光锁定在妻奶奶的那双手上：虽说沾满了洁白的米粉，但依然能够看得出这是一双饱经风霜的手，这是一双历经人间疾苦的手。

【寒假日记】19祁门传统美食之萝卜糕

妻奶奶年已八旬，棕色的毛线帽下，一头短发像罩了一层白霜，一双眼睛已经深陷了下去，嘴里的牙也已经快脱光。 由于多年的操劳，妻奶奶的手背粗糙得像老松树皮，裂开了一道道口子，手心上磨出了多个厚厚的老茧。尽管岁月无情，在妻奶奶的脸上烙下了斑驳的印记，但是，也无法磨灭妻奶奶深邃目光里的光辉。

调粉终于完成了，接下来是蒸粉时间。蒸粉看似不管不问，其实是最考究的一个阶段。因为蒸粉最讲究火候与时间，火候或大或小，时间或长或短，都会严重影响入味。

我等得着了急，便去到繁华的街头闲逛，虽说这平时也甚是寂寥，但在此时，却是别样的热闹。大人们围着方桌斗起了棋牌，小孩们绕着广场玩起了游戏，如果遇上喜事，那便更是锣鼓喧天、鞭炮齐鸣，一时间云雾缭绕，香气氤氲，仿佛入了仙境一般。

【寒假日记】19祁门传统美食之萝卜糕

玩着玩着，不知不觉忘了时间，等我记起赶回去时，已经蒸好了一蒸桶，锅里温热着，正开始蒸第二蒸桶。

萝卜糕颜色金黄，质地柔软，味道鲜美。吃萝卜糕，可以说是好处多多。

其一萝卜含有丰富的淀粉酶，有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化，能够改善肠胃不舒服，消化不良的毛病。

其二萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

其三萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。

其四萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠的蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

其五萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

【寒假日记】19祁门传统美食之萝卜糕

小时候的农村，家里大多穷苦，逢年过节，最指望的是除了穿新衣，便是吃到难得一尝的大鱼大肉。如今，人们的生活条件越来越好，生活质量越来越高，对于饮食，人们也越来越关注食物的营养价值与文化品味。因此，吃萝卜糕绝对算得上是一种依托于文化与精神的慰藉和享受。所以，若过年之时来查湾，万万不能错过这一道传统美食哦！