海参
海参:本身没有味道，因肠腔中沙子多导致气味腥，煮一天才能煮烂
挑选小刺参➡️
浸泡去除泥沙➡️
烧开的肉汤泡三次➡️
鸡汁、肉汁红烧后煨煮至烂熟➡️
+香菇+木耳➡️
煨煮一夜
注:
1.夏天:芥末+鸡丝+海参凉拌
2.海参切丁+笋丁+香菇丁+鸡汤=海参羹
3.豆腐皮+鸡腿+蘑菇+海参+煨煮
鱼翅
鱼翅:必须煮两天才能煮烂
1.火腿+鸡汤(少)+鲜笋+冰糖少许煨煮
2.鸡汤(多)汆煮两次细萝卜丝+拆碎的鱼翅煨煮
3.鱼翅炒菜
鳆鱼
1.炒薄片
2.鳆鱼豆腐:
鳆鱼削片+鸡汤豆腐同煮+熟后浇一勺滚热的陈糟油。
3.大块鳆鱼+整只鸭子+煨煮三天
提问
海参鱼翅鳆鱼羹怎么样？
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