南京最有名气面条是小煮面和大肉面，一大一小说明南京人用火来烹饪食材的绝妙之处，在烹饪界常说“滑嫩爽脆而不失其形，酥烂秃骨而不失其味”的淮阳菜特点，在南京用炖焖煨焐来诠释小煮面和大肉面制作工艺特点。
难怪许多人都喜欢吃，有的老食客带点酒就是一天伙食，“面拖酒天天有”。不仅好吃又经济实惠能吃饱肚子。
小煮面是将高汤里加入自己喜欢吃荤素菜，皮肚，香肠，猪肝，肉丝，木耳，西红柿，小青菜，猪大肠等在配上各店自己熬制辣油，一碗都是赤橙黄绿青蓝紫，食欲大增。所以到南京来一定要尝“六鲜皮肚面”，原料越多味道越浓。
再来说说南京卤面也是一大特色，浓浓酱色面汤用电视里“黯然销魂”四字也不为过。刚刚出锅薄片大肉担在有Q弹韧性面上。一把蒜花，满屋飘香。面的关键是汤，南京菜讲究原计原味，面汤也是一样，大肉面汤用卤肉的浓汤破水而成，香浓而不腻酱味十足，色彩丰富。
将了这么多，想要吃真正面条还是不要到景点附近店，到居民楼附近吃才是真的好。价格不贵，口味不错。
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本文标题：大肉面
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